跷脚牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉汤、辅料加牛肉、牛杂！调料四川海椒椒盐蘸料、香菜！翘脚牛肉，是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底。翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。到底如何才能做出如此鲜美的翘脚牛肉呢？诀窍全在汤料配方里。
跷脚牛肉汤锅做法详解汤熬好后，放入切好的菜就可以涮着吃了，尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也更好，配上一碟简单的辣椒蘸料，就可以品尝美味了跷脚牛肉属于汤锅，首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。
翘脚牛肉是四川乐山市的名菜，汤鲜浓肉香，主要食材是，牛肉，跟牛杂，汤底是加了香料熬制的牛骨汤，成菜就好像是一个清汤牛肉火锅，跷脚牛肉最初只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋搭配芹菜香葱香菜干碟子翘脚牛肉是美食坐家的家乡四川乐山的传统名吃，更是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，现已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
跷脚牛肉其实是种汤，在几百年的演变过程中，这道菜也一直都在被改善。跷脚牛肉这道汤用料很讲究，其中就有很多种名贵的中药材，可以说喝了之后对身体大有好吃。据说翘脚牛肉是因为刚开始开店时，吃的人太多了，位置不够所以食客或站或蹲，或就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端着碗吃。后来，就给这道美食起了个非常形象化的名字——跷脚牛肉。
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第1个回答 2021-06-23
需要准备：荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒、
- 牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，沸水除泡沫！用中小火熬制2~4个小时，调入盐。（时间越长汤越香浓）牛肚、牛蹄筋切长丝，牛百叶切片，牛肉展切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
第2个回答 2021-06-23
清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎 。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。 第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再 加入盐，味精等调味品。
第3个回答 2021-06-23
将白芷、八角、桂皮、茴香、草果、砂仁、白寇、丁香、香叶、胡椒装入料包中。将牛肉、牛肚、牛筋等菜品切好备用。大锅中倒水，加入适量的盐、蒜、花椒，再把香料包放进去，用中火煮2到4小时。在煮好的汤锅中放入切好的牛筋和牛肚，再下牛百叶烫一分钟，牛肉汤烫5到8秒后连汤盛出，撒上香葱，蘸干辣椒面就可以享用了。
第4个回答 2021-06-23
应该把牛肉洗干净，用盐浸泡，然后应该加入料酒，并且等待半个小时，最后加入调味料，上锅蒸煮，这样就做好了，需要准备牛肉，香料，盐，醋，味精，花生。