方法一
用料:包菜1只;白醋60ml;
凉白开40ml;盐2小勺;白糖10勺;红辣椒3个
酸辣包菜的腌制方法
1、把包菜一瓣瓣剥开,洗干净
2、锅里烧开水,把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水,大概要1分钟左右,稍微煮软
3、焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却,再用凉白开过一遍水
4、过完冷水的包菜用手挤出多余的水分
5、放入3小勺盐,用手抓一抓,使其均匀
6、放入适量红辣椒,加入10调羹白糖
7、加入60ml白醋,40ml凉白开,之后用筷子充分搅拌,搅拌均匀后盖上盖子放着让它静置几个小时,待其入味。
8、三四个小时后就可以吃啦!
方法二
腌制酸辣包菜的材料
腌制酸辣包菜需要准备新鲜的包菜两个,凉白开适量,泡椒一包,生姜片、红辣椒适量,然后再准备少量大蒜与
食用盐。
酸辣包菜的腌制步骤
1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状,如果想尽快入位,也可以把它们切成细丝。
2、在锅中放入凉白开,然后加入食用盐,主要食用盐全部化开以后关火降温,等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,然后加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。
3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,要让里边的汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。
4、一个星期以后,里面的腌菜汤就能发酵,这是包菜也能入味,打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味,这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了,平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。