下班回到家中，母亲也刚好从菜地摘菜回来，茄子、苦瓜、黄瓜都摘了不少。只是有一手看着嫩嫩青青地绿叶子菜，远远看着不知道是啥，等母亲走近了才发现竟然是南瓜苗。南瓜苗也可以作蔬菜吃吗？我很好奇，因为在之前的十来年中，家中只吃过长大的南瓜，南瓜苗还从来没有吃过。
母亲见我好奇，很得意，“这是我今年在手机上面新学的方法，可好吃了，等下晚上你尝尝就知道了，现在过来帮我摘菜，注意，茎和叶子都可以炒着吃，不要扔掉了。”
我接过母亲手中的菜篮，进了厨房，一边择菜一边向母亲问道：“这个菜真能吃？怎么种的啊，和普通种南瓜一样吗？”
“当然可以吃，不过在种的时候还是有点区别，你先好好择菜，我慢慢跟你讲”。母亲一边在厨房开始了忙活，一边打开了话匣子。
既然想吃南瓜苗，就得选择瓜苗长得长的品种。比如板瓜，牛腿瓜之类，瓜苗太短的种起来就没什么意义。
第二、种之前要先催芽选好种后，先把种子放到太阳底下晒两天，准备一盆温度在50摄氏度左右的热水，将晒过的种子放进去搅拌，当水温自然冷却到30摄氏度时，接着再泡种15分钟，水温完全冷却后，再将种子浸泡半天左右。最后将温度控制在30摄氏度左右进行催芽。
选一块比较干燥肥沃的地块种植南瓜苗。整地作畦，畦宽1.5米，两侧开一道宽30厘米，深18厘米的畦沟，同时在两端也挖好排水沟，方便施肥排水。
第四、在适当的时机播种在我们南方，从2月份到8月份都可以播种，播种前每隔20厘米开一道播种沟，在播种沟内每隔10厘米下两粒种子，播完后用水浇透，用2厘米厚的营养土盖好。
种植南瓜苗对肥需求较大。排在第一位的自然就是基肥，每亩大约需要腐熟的农家肥2500公斤，磷肥20公斤。播完种后，再用腐熟的粪水浇一遍，用腐熟灰肥盖在上面，接着在畦面平铺地膜，用土将地膜四周压实，保温促苗。出苗后要用腐熟农家有机肥水勤追肥，每次收完南瓜苗后，再重施一遍速效氮肥，促进下一轮瓜苗生长。
第六、到了时间就要采收在瓜苗长到膝盖高，也就是大概40厘米时，差不多就可以采收了。这个时候的瓜苗一般都长了五六片叶子，摘的时候留下最底部的两片叶，把上面的嫩苗摘下来即可。此后每次采摘瓜苗都可以按这个标准进行。
“上面这些就是种植南瓜苗的方法，我可是一边看书一边种的，怎么样，这南瓜苗种出来还不错吧？”老妈又开始得瑟了。这个时候我菜择得也差不多了，赶紧交给母亲洗了下锅。晚饭的时候抱着试一试的心态尝了尝，鲜嫩甜美的南瓜苗，味道还真不错。
南瓜有两种栽培方式，一种是直接播种，另一种是先育苗后移栽。
直播育苗虽然节约人力，但是用种量大，而且老鼠和小鸟爱去糟蹋南瓜种子，所以现在大部分都是采用先育苗后移栽的方法。