红烧做红烧肉放砂仁可以，增加不一样口味，但是做红烧肉时，花椒和桂皮这2味料千万别放，不仅起不到好作用，还会适得其反！猪肉是很多人都比较喜欢吃的一个肉类食材，猪肉它的价钱也是比较便宜，而且口感比较独特，在满足口感的同时也能够给我们带来足够的营养和味蕾享受，所以说在生活中有很多人也会经常吃上一些猪肉，当然猪肉也是分为很多部位的，尤其是五花肉也是肥瘦相间，把它给做成红烧肉，也是一道非常美味的菜肴，并且经过特殊的烹饪过后，看起来色泽特别洪亮，吃起来的口感生而不腻，让人吃过一次之后就回味无穷。
有很多人他们在饭店里边吃这道红烧肉的时候，也都会发现这道菜也绝对是做的，色香味俱全，吃起来的口感也是非常美味，特别下饭，但是我们有些时候也同样会自己在家里边做这道菜来解解馋，其实这也是属于一道老少皆宜的美食，而且对于每个人来说，他们的做法也是大不相同，可是在制作的时候，我们也都知道猪肉是有一定的腥味，所以有些人为了能够去先提现，也就会加入各种各样的调味料，但是想要制作出来的口感更加美味，有两个调味料是不能够随意乱加的，不然也就会让这道菜的口感受到一些影响，那么今天就来给大家分享一下这道红烧肉的正确制作方法，掌握好之后才能够做出来色香味俱全的味道，不仅好看也特别好吃。
我们需要准备一些五花肉，把它给清洗干净之后，然后再切成方块状，接下来就可以在锅里面加入适量的水，凉水就可以把五花肉放入里边，然后再加入一些姜片和料酒，用大火煮开之后，上面会漂浮着一层浮沫，一定要把它给撇除掉，然后就可以直接把五花肉给捞出来，用温水冲洗一下，然后再沥干水分备用，再准备土豆把它给去掉外皮之后清洗干净，切成块状备用。
然后我们需要准备一个砂锅，在里面加入适量的食用油，在放入冰糖进行炒糖色，用小火慢慢的翻炒，等到呈现出深红色，冒小泡的时候，就可以把我们已经超过水的五花肉放入到里边，让每一块五花肉也都能够均匀的裹上一层糖色，然后再加入适量的水，一定要没过五花肉，或者是啤酒也是可以的，再放入酱油，料酒，八角，白芷，葱姜，香叶，用大火煮开之后再转成小火慢炖。差不多对上30分钟的时间，再把小土豆放入到里边，然后再加入适量的食用盐进行调味就可以了，再继续焖煮20分钟的时间一直等到土豆块变得比较绵软，用大火收汁就可以直接关火盛出开吃了。
那么这样一道特别美我也相当肆意的红烧肉就做好了，其实在做红烧肉的时候，有很多人为了能够去除香味，也就随意乱花调味料的，但是有两个调味料是不能够乱放的，它就是花椒和桂皮，加入了这两个调味料也就把红烧肉这道菜给毁掉了，虽然说花椒和桂皮是可以压住五花肉的腥味，但是实际上他们也会喧宾夺主，而且让我们做出来的红烧肉，这两个香料的味道特别重，所以说在做红烧肉的时候也是一定要注意一下了，掌握了这些技巧才能够做出来香浓思意色香味俱全的红烧肉