兔肉锅仔的做法

如题所述

主料:野兔1只  胡萝卜3根  莴苣2根  千张3张  大白菜1棵 辅料: 油适量  小茴香适量  老抽适量  豆瓣酱适量  豆豉酱适量  花椒适量  香叶适量  桂皮适量  八角适量  辣椒适量  蒜适量  葱适量  姜适量 

兔肉火锅的做法步骤1. 已做基本处理的野兔, 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;2. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;4. 将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;5. 放在热水中冲洗, 将血沫洗干净;6. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;8. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉, 一起煸炒;9. 加入适量老抽上色, 加入适量的白酒翻炒去腥;10. 将炒好的兔肉放入高压锅中, 加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块, 再继续五分钟;12. 将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用, 将大白菜洗净撕成小块;13. 将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。

小贴士1. 野兔必须先要焯水去除血沫, 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净, 再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;2. 所有调料要提前用凉油下锅, 煸炒出香味;3. 由于野兔腥味比较大, 需要加入适量的白酒, 最后是高度的;4. 兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;5. 我用高压锅一起压的兔肉, 红萝卜块和莴苣块, 如果让颜色更亮丽, 可以先压兔肉, 再放蔬菜一起煮, 这样不会相互影响颜色
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第1个回答  2020-10-28
菜谱
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锅仔兔肉
7.4分
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菜谱简介
锅仔兔肉是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城际分类网美食频道中用户对锅仔兔肉这道菜的喜爱度达到68%,如果您也曾经做过锅仔兔肉这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的锅仔兔肉;制作锅仔兔肉的食材有:兔肉,蘑菇,豆瓣酱,泡椒,麻辣等;只需花费24分钟,您就能吃到一道简单又富营养的锅仔兔肉,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于锅仔兔肉在哪里吃到,你也可以去试试;
其他信息
菜肴:
下酒菜
食材
兔肉
适量
蘑菇
适量
豆瓣酱
适量
泡椒
适量
麻辣
适量
香料
适量
花椒油
适量
葱姜
适量
味精
适量
大油
适量
步骤

1
兔子洗净炖块,过水去味。

2
葱姜,豆瓣,泡椒,香料,煸炒香加水炖煮熟。

3
蘑菇垫底,把兔肉原汤装入锅仔即可
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麻辣小龙虾

食材:小龙虾500g/姜片5片/蒜末1头/啤酒1罐/香叶5片/大料4个/辣椒5个/麻辣香锅料1袋

麻辣小龙虾

食材:小龙虾/郫县豆瓣酱/小米辣/干辣椒/葱姜蒜/花椒 麻椒/香叶/桂皮 大料 肉蔻 丁香 草果/白酒/白醋

麻辣小龙虾

食材:郫县辣酱适量/麻椒适量/花生油适量/精盐适量/八角适量/酱油适量/小龙虾500g/大葱适量/蒜适量/白酒适量/白糖本回答被网友采纳
第2个回答  2022-03-29
锅仔花椒兔

主料:兔里脊肉300克。
辅料:魔芋100克、香菇50克、葱10克。
调料:豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。

〖做法〗兔里脊洗净改为厚一点五毫米片码浆好备用,魔芋改为长五至六厘米/宽三至四厘米/厚零点五厘米的条。

2、红泡椒剁细与豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色,加汤熬成家常味汤汁滤去杂质待用。

3、魔芋氽水与兔片、香菇、葱同入汤汁中调味烧至入味,放入香油、花椒油及少许红油起锅,面上用少许辣椒和花椒炸油。

提示:家常味汁味不浓厚,咸味太重,兔片浸泡太久。
特点:麻辣鲜香,兔肉细腻。
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