第1个回答 2020-09-17
【香酥川条子】
食材：川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。
【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。我一边清理黑色薄膜一遍刮着鱼鳞，婆婆见了，赶紧阻止。说这川条子的鱼鳞特别细软，营养价值非常高，炸这样的小鱼根本不用去鱼鳞。
2、清洗干净的川条子，沥干水分，可以在案板上铺上一些厨房纸，将川条子放在上面，吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒拌匀，腌30分钟。
3、准备一盘子面粉，将腌好的川条子裹上一层面粉。
4、裹上的面粉薄薄的一层就行，多余的抖散掉。如果你裹面粉的时候，面粉立刻就湿了，那说明鱼身上还有水，一定要沥干水分。
5、锅中放油，烧至8成热，立刻改小火。放入裹好面粉的川条子，小火炸。
6、炸至金黄酥脆，捞出控油。一定要小火炸，这样连鱼刺都炸酥了才好吃。
第2个回答 2020-09-17
八大菜系中，momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸，说我怎么那么爱吃辣，还挺能吃辣。 因为第一份工作公司包中餐，老板是四川人，公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。 刚开始我是拒绝的，后面看到公司同事个个都吃的很欢，在他们安利下，我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界，虽然麻、辣，但这味道的确上头，慢慢的，我也变成了一个无辣不欢的妹纸。我经常跟身边的朋友说，不吃辣，你真的少吃了好多好吃的东西。 还记得之前第一次吃的川菜就是川味椒麻鱼。清爽的鱼片，爽辣的青花椒，一口下去，鱼肉的柔嫩在麻味的衬托下，仿佛在舌尖上跳舞。 不知道最近是年纪大了，总是喜欢怀念过往。特别是当初让我忘不了的味道，今天就跟大家分享一下川味椒麻鱼的做法啦。我怀旧，你尝新。
主料2人份
龙利鱼500克
辅料
豆芽200克
藕片200克
泡椒20克
姜末15克
蒜末20克
子姜40克
火锅底料60克
小米辣25
线椒25克
青花椒30克
红花椒20克
盐适量
高汤700毫升
步骤1川味椒麻鱼的做法大全
巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜
步骤2川味椒麻鱼的做法图解
莲藕切片
步骤3川味椒麻鱼的家常做法
姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝
步骤4川味椒麻鱼的简单做法
莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用
步骤5川味椒麻鱼怎么吃
起锅烧油，放入泡椒炒香
步骤6川味椒麻鱼怎么做
放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香
步骤7川味椒麻鱼怎么炒
把火锅底料炒化
步骤8川味椒麻鱼怎么煮
倒入高汤，煮开后放点盐
步骤9川味椒麻鱼怎么炖
汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟
步骤10川味椒麻鱼怎么煸
起锅前撒一把小青椒
步骤11川味椒麻鱼怎样煸
把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上
步骤12川味椒麻鱼怎样做
撒上青花椒：红花椒
步骤13川味椒麻鱼怎样炒
再浇上滚热的油，就可以开动了哦
成品图
烹饪技巧
鱼片记得不能煮太久哦，会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来，不会粘成一团。
家里有高汤的朋友可以用高汤，没有的话用清水也可以
第3个回答 2020-09-17
这个鱼肯定是先把她洗干净了，然后放到油锅里炸一炸，然后放点辣椒，生姜下去烧一烧，放酱油，盐。最后放大蒜子下去就好了。
第4个回答 2020-09-17
你好，这个鱼的话，你可以两边煎的金黄金黄的放点辣椒啊，然后冲啊，还有就是姜啊，这样放水一起闷就可以