食材明细
主料
酸奶一小罐
新鲜牛奶一盒
酸甜口味
技巧工艺
一天耗时
普通难度
家庭自制酸奶的做法步骤
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1
找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
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2
将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。
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3
等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。
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4
用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
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5
搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
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6
锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
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7
第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-30
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、 今天老刘就来分享一下“自制酸奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲜牛奶1000克、原味酸奶50克
4、先把酸奶机中的玻璃容器和盖子以及等会用的勺子，用刚刚烧的热水消毒下，这样保证无菌的条件下，等会酵母菌才能充分发酵，然后把消毒好的容器和勺子用纸巾擦干净
5、再在玻璃容器中倒入1000克鲜牛奶，再放入50克原味酸奶，用勺子朝一个方向搅拌均匀，再把玻璃容器放入酸奶机中，盖上盖子发酵10个小时，时间到时拿出酸奶容器
6、打开看见酸奶已经凝固说明酸奶发酵成功，放在冰箱冷藏两个小时口感更佳。冷藏好后拿出用勺子舀一点放入杯中，再放点蜂蜜搅拌均匀，然后放入切好的圣女果和芒果，瞬间变成水果酸奶。配上水果口感更佳
7、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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用酸奶引子做酸奶
真正酸奶的配料表
商用酸奶的做法和配方
酸奶自制酸奶的方法
商用酸奶配方教程
常见酸奶配方表
1、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、 今天老刘就来分享一下“自制酸奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲜牛奶1000克、原味酸奶50克
4、先把酸奶机中的玻璃容器和盖子以及等会用的勺子，用刚刚烧的热水消毒下，这样保证无菌的条件下，等会酵母菌才能充分发酵，然后把消毒好的容器和勺子用纸巾擦干净
5、再在玻璃容器中倒入1000克鲜牛奶，再放入50克原味酸奶，用勺子朝一个方向搅拌均匀，再把玻璃容器放入酸奶机中，盖上盖子发酵10个小时，时间到时拿出酸奶容器
6、打开看见酸奶已经凝固说明酸奶发酵成功，放在冰箱冷藏两个小时口感更佳。冷藏好后拿出用勺子舀一点放入杯中，再放点蜂蜜搅拌均匀，然后放入切好的圣女果和芒果，瞬间变成水果酸奶。配上水果口感更佳
7、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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第2个回答 2020-09-30
酸奶还要出去买吗？在家做可简单了！顺滑浓稠，比买的好喝
酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素和乳酸菌，是营养价值非常高的奶制品。与牛奶相比，食用之后更好消化易吸收，而且不含乳糖，对于乳糖不耐受的人来讲，也是非常好的选择。是老少皆宜的营养饮品，孩子尤其喜欢。
市场上酸奶的种类特别多，但是真正无添加的酸奶却很少，有那么几款，价格也不是那么美丽，而且味道偏酸，孩子也喝不习惯。不过酸奶可以自己做，而且做法特别简单。
制作酸奶可以用专门的酸奶机，也可以用面包机或者烤箱。据说还可以用电饭煲或者保温杯，不过我没有试过，欢迎尝试过的分享经验。今天我给大家分享的是烤箱版的自制酸奶，我一直用这个做法，好操作，一遍成功。想喝酸奶，自己做在家做吧。这样做的酸奶顺滑浓稠，比买的好喝。
自制酸奶
【食材】纯牛奶1000毫升、酸奶发酵剂1克、白糖50克
【具体做法】
1，准备一个干净的容器，容器要经过高温消毒。我这里用的是小奶锅，加入清水烧开煮5分钟消毒。然后把开水倒掉，沥干里面的水分，再倒入1000毫升的纯牛奶、50克的白糖。
2，倒入一包酸奶发酵剂，一包正好是1克的量，可以发酵1000毫升的纯牛奶。
3，用筷子充分拌匀，使白糖和发酵剂全部融化并且和牛奶充分融合在一起。注意这里用到的筷子也要提前用开水煮几分钟，充分消毒之后才可以用。
4，准备几个玻璃瓶。同样，玻璃瓶也要提前用开水煮几分钟灭菌，再沥干水分。然后把搅拌好的牛奶分别装在瓶中。
5，玻璃瓶盖上盖子，放入烤箱内。选择烤箱的发酵模式，温度调至43度，时间6~8个小时。注意中间不要去晃动瓶子，以免影响发酵效果。
做好的酸奶就可以直接吃了，也可以放在冰箱冷藏，搭配水果一起吃，风味更佳。注意不要存放太久，冰箱冷藏4天内吃完。
自制酸奶小贴士：
1，牛奶一定要选纯牛奶，经过超高温灭菌的纯牛奶更好。
2，盛放牛奶的小锅和玻璃瓶以及搅拌用的筷子都要经过高温消毒，以防杂菌混合进去，使做出的酸奶变质，这一步很重要。
3，白糖的量可以自行调整，也可以不放，吃的时候可以搭配水果，味道也不错。
4，酸奶发酵的时间在6~8小时，可以睡觉前做上，这样早上起来就做好了。
5，做好的酸奶需要盖上盖子放冰箱冷藏，趁着新鲜，4天内吃完。
6，如果没有酸奶发酵剂，也可以用超市买的原味酸奶做引子，1000毫升的纯牛奶加入100毫升原味酸奶即可。
酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素和乳酸菌，是营养价值非常高的奶制品。与牛奶相比，食用之后更好消化易吸收，而且不含乳糖，对于乳糖不耐受的人来讲，也是非常好的选择。是老少皆宜的营养饮品，孩子尤其喜欢。
市场上酸奶的种类特别多，但是真正无添加的酸奶却很少，有那么几款，价格也不是那么美丽，而且味道偏酸，孩子也喝不习惯。不过酸奶可以自己做，而且做法特别简单。
制作酸奶可以用专门的酸奶机，也可以用面包机或者烤箱。据说还可以用电饭煲或者保温杯，不过我没有试过，欢迎尝试过的分享经验。今天我给大家分享的是烤箱版的自制酸奶，我一直用这个做法，好操作，一遍成功。想喝酸奶，自己做在家做吧。这样做的酸奶顺滑浓稠，比买的好喝。
自制酸奶
【食材】纯牛奶1000毫升、酸奶发酵剂1克、白糖50克
【具体做法】
1，准备一个干净的容器，容器要经过高温消毒。我这里用的是小奶锅，加入清水烧开煮5分钟消毒。然后把开水倒掉，沥干里面的水分，再倒入1000毫升的纯牛奶、50克的白糖。
2，倒入一包酸奶发酵剂，一包正好是1克的量，可以发酵1000毫升的纯牛奶。
3，用筷子充分拌匀，使白糖和发酵剂全部融化并且和牛奶充分融合在一起。注意这里用到的筷子也要提前用开水煮几分钟，充分消毒之后才可以用。
4，准备几个玻璃瓶。同样，玻璃瓶也要提前用开水煮几分钟灭菌，再沥干水分。然后把搅拌好的牛奶分别装在瓶中。
5，玻璃瓶盖上盖子，放入烤箱内。选择烤箱的发酵模式，温度调至43度，时间6~8个小时。注意中间不要去晃动瓶子，以免影响发酵效果。
做好的酸奶就可以直接吃了，也可以放在冰箱冷藏，搭配水果一起吃，风味更佳。注意不要存放太久，冰箱冷藏4天内吃完。
自制酸奶小贴士：
1，牛奶一定要选纯牛奶，经过超高温灭菌的纯牛奶更好。
2，盛放牛奶的小锅和玻璃瓶以及搅拌用的筷子都要经过高温消毒，以防杂菌混合进去，使做出的酸奶变质，这一步很重要。
3，白糖的量可以自行调整，也可以不放，吃的时候可以搭配水果，味道也不错。
4，酸奶发酵的时间在6~8小时，可以睡觉前做上，这样早上起来就做好了。
5，做好的酸奶需要盖上盖子放冰箱冷藏，趁着新鲜，4天内吃完。
6，如果没有酸奶发酵剂，也可以用超市买的原味酸奶做引子，1000毫升的纯牛奶加入100毫升原味酸奶即可。
第3个回答 2020-09-30
在新疆乳品资源非常的丰富，不仅各大卖场有卖，街头巷尾小区菜店几乎都有鲜奶出售，几元钱一公斤，一家人早晚餐都够了。
记得小时候，家里每个孩子都是喝牛奶长大的，家里按月定牛奶，一天一公斤，每天早上城郊农民送到家里，家门口放个带盖的小盆，天蒙蒙亮骑着自行车驮着大奶桶的奶农就来了，给你把一份奶倒在小盆里，一个月结一次账，15元，一天五毛钱。
现在的新鲜牛奶不会给婴儿吃的，都吃配方奶粉，鲜牛奶成了家庭日常食品，老新疆人早晚很喜欢喝一碗热热的鲜牛奶喝一碗烫烫的热奶茶。
牛奶还有种美妹的吃法，做酸奶，这是草原上流传下来的美味，不同于现代工厂制造的酸奶，没有增稠剂没有防腐剂添加剂，更醇香更营养，那种带着厚厚奶皮做出来的酸奶奶香十足，吃一碗留香很久。牛奶制作成酸奶后更容易为人体吸收，补钙效果更强。
一公斤牛奶烧熟后，凉至四十度左右，用一袋酸奶做引子，倒入牛奶中搅拌均匀，加盖放置温暖处即可，夏天十二个小时，冬天二十四小时即可。也可以观察酸奶情况，当牛奶凝结成块表面有乳清析出酸奶就好了。盛入碗中按各人口味加白糖或蜂蜜均可。
一公斤鲜牛奶六元钱
这样一袋酸奶就可以做引子
牛奶烧开
凉至四十度，加入酸奶引子
加盖放置干净温暖处，凝结有乳清析出就好了。
按个人口味加入白糖或蜂蜜，可口的家庭酸奶就做好了。
记得小时候，家里每个孩子都是喝牛奶长大的，家里按月定牛奶，一天一公斤，每天早上城郊农民送到家里，家门口放个带盖的小盆，天蒙蒙亮骑着自行车驮着大奶桶的奶农就来了，给你把一份奶倒在小盆里，一个月结一次账，15元，一天五毛钱。
现在的新鲜牛奶不会给婴儿吃的，都吃配方奶粉，鲜牛奶成了家庭日常食品，老新疆人早晚很喜欢喝一碗热热的鲜牛奶喝一碗烫烫的热奶茶。
牛奶还有种美妹的吃法，做酸奶，这是草原上流传下来的美味，不同于现代工厂制造的酸奶，没有增稠剂没有防腐剂添加剂，更醇香更营养，那种带着厚厚奶皮做出来的酸奶奶香十足，吃一碗留香很久。牛奶制作成酸奶后更容易为人体吸收，补钙效果更强。
一公斤牛奶烧熟后，凉至四十度左右，用一袋酸奶做引子，倒入牛奶中搅拌均匀，加盖放置温暖处即可，夏天十二个小时，冬天二十四小时即可。也可以观察酸奶情况，当牛奶凝结成块表面有乳清析出酸奶就好了。盛入碗中按各人口味加白糖或蜂蜜均可。
一公斤鲜牛奶六元钱
这样一袋酸奶就可以做引子
牛奶烧开
凉至四十度，加入酸奶引子
加盖放置干净温暖处，凝结有乳清析出就好了。
按个人口味加入白糖或蜂蜜，可口的家庭酸奶就做好了。
第4个回答 2020-09-30
家庭如果想要做酸奶的画风画也是非常简单的，将纯牛奶倒入酸奶机里面，加入一包酸奶的菌，然后混合在一起，以后加热将就可以做出非常美味的酸奶了。