从生存环境来讲，梭子蟹是海蟹，属于海鲜类，一旦离开海水，不易存活，就算快递再快，也难保存活，难以远距离输送，导致不能走上更加内陆的餐桌。而大闸蟹是湖蟹，属于淡水蟹，在运输方面条件更加成熟，保鲜保活率远高于海蟹，可以运输到更远的地方。从烹饪流程和味道来讲，梭子蟹因为是海鲜，所以腥味比大闸蟹要重，清蒸的话没有大闸蟹那么鲜美，要加重料炒或者焖，比如姜葱炒蟹、年糕炒蟹、避风塘炒蟹、蟹肉煲等等，操作比较复杂，且容易盖住蟹本身的味道。而大闸蟹腥味比较淡，简单清蒸就可以很鲜美，操作比梭子蟹要简单很多。现在的人更加喜欢简单的食材处理方法，尽可能保持食材本身的味道。从消费心理来讲，因为运输便利，被各种广告营销包装推崇，让更多的人认为送礼送大闸蟹或者吃大闸蟹比梭子蟹更加体面高级，大闸蟹的蟹膏密度比较紧实，颜色饱和度比梭子蟹高很多，拍照更好看。在应季的时候，朋友圈更多的是清蒸剥壳的大闸蟹，而不是姜葱炒蟹或者蟹肉煲。
因为咸水生物没有淡水生物好吃，还有的可能是你没有掌握更好的做蟹厨艺。
材料：梭子蟹、姜、醋
做法
1、先把梭子蟹在水里冲洗干净，清洗后，将螃蟹腹部朝上放置在蒸盘上。
2、每个梭子蟹上放一片生姜，锅中烧水，水开后放入梭子蟹大火蒸10分钟到15分钟左右。
3、生姜切磨，姜里倒入醋，加麻油。
4、将蒸好的梭子蟹直接蘸着吃就可以了。
相信大家都将技巧找到了，那就是将螃蟹腹部朝上放置在蒸盘上，为什么要这样做呢？
因为螃蟹在蒸的时候，它的汤汁会流出，而将其腹部朝上放的话，它的汤汁就会保留在体内，进而让梭子蟹的味道更加鲜美。
最大的原因是梭子蟹属于海蟹，离了海水难以存活，离了海水后一般只能存活一天。
大闸蟹离水后，可以存活十天半个月。可以使劲儿的宣传和包装，并且卖到全国各地。
梭子蟹难存活的特点决定了其销售半径有限，目前从舟山发出的活蟹，主要销往江浙沪，尤其是上海，当然其他省份(西藏，新疆，青海，内蒙，甘肃除外)的省会城市也能到，但是物流费用高，消费者的接受度低。
所以，大闸蟹值得大肆宣传，因为可以销往全国各地，有利可图。而鲜活的梭子蟹虽然产量多，但是难保鲜，销售半径有限，不值得大肆宣传。
最大的原因是梭子蟹属于海蟹，离了海水难以存活，离了海水后一般只能存活一天。
大闸蟹离水后，可以存活十天半个月。可以使劲儿的宣传和包装，并且卖到全国各地。
梭子蟹难存活的特点决定了其销售半径有限，目前从舟山发出的活蟹，主要销往江浙沪，尤其是上海，当然其他省份(西藏，新疆，青海，内蒙，甘肃除外)的省会城市也能到，但是物流费用高，消费者的接受度低。
所以，大闸蟹值得大肆宣传，因为可以销往全国各地，有利可图。而鲜活的梭子蟹虽然产量多，但是难保鲜，销售半径有限，不值得大肆宣传。
主要是梭子蟹没有大闸蟹市面上的数量多，大闸蟹是淡水蟹可以方便的大规模养殖，梭子蟹这种海蟹市面上的数量就要少得多了，所以大闸蟹市场份额更大，自然就更有卖气。
