电高压锅煮汤把汤煮干还糊锅是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

压锅是高温蒸煮厨具，一般上汽后锅内温度可达110度左右，有加速炖烂、蒸烂食物的功能。正确使用高压锅能达到节能、不易干锅的优点。 即，初始用中大火让其上汽，上汽后要及时调到最小火（以维持有细小蒸汽排出即可）。——这样既节能又不至于锅里的水分会过快地被蒸发。 因为高压锅气阀是维持锅内额定压力的排气阀，在烧煮过程中排气阀将高于额定压力的多余蒸汽能及时排出，从而达到泄出多余压力的作用（温度和压力成正比）。 所以，只要保持排气阀有极小的蒸汽泄出，就保持了高压锅的额定压力和温度。 如果上汽后，一直还保持大火让蒸汽急速地喷出（锅内依然是额定压力），除了浪费燃料以外还会让锅里的水急速被烧干，这样做法是十分错误的。 注：如果煮稀饭（或炖煮的物品太满），上汽后一直还保持大火让蒸汽急速地喷出，除了稀饭容易被溢出，还会有堵塞排气孔发产爆炸的危险！ ——我们都应该正确安全地使用高压锅。
希望能帮到你。