第2个回答 2018-05-30
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾也叫开洋、海米,主要可分为淡水虾和海水虾。在日常生活中我们常见的有青虾、草虾、河虾、小龙虾等都是淡水虾。而明虾、对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是属于海水虾。
虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老少皆可食用,由于虾的营养价值高,而且食用方法多,因此备受大家的青睐。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
虾是一种含蛋白质非常丰富、营养价值比较高的食物,鲜虾中所含的蛋白质大约18%,虾干中的含量可高达50%左右。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量都比较高。除此以外,虾中所含的矿物质也很丰富,每100克海虾含钙146克,铁3.0毫克,磷196毫克,锌1.44毫克。
而每100克虾皮中钙的含量可高达1760毫克,磷1000毫克,铁6.7毫克。由此我们可以清楚看出虾的营养价值是非常丰富的。