很多人都有喝蜂蜜水的习惯，但是买回来的蜂蜜因为某种原因搁置了许久，那么存放很久的蜂蜜表面浮起一层泡泡是怎么回事呢？蜂蜜变质是什么样的呢？
不一定。蜂蜜出现白色泡泡有两种情况——
1、未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层细腻的浮沫的白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
2、蜂蜜发酵起沫，有人看到蜂蜜涨瓶和泡沫以后，就直接以为蜂蜜是不是坏了或发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生并伴有腐败的酸味，跟蜂蜜自身的细腻浮沫有很好区别。
1、会有酒精发酵的酸味
蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道。并且还会伴有酸味，是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生。
2、会出现大量的泡泡
蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡，但是变质后出现的是大泡泡。
3、蜂蜜开始变稀
蜂蜜变质以后就会变稀，因为蜂蜜中的糖分开始分解，并且有水分产生，所以蜂蜜会越来越稀。
切记，蜂蜜变质后是不能再食用的，食用变质的蜂蜜很容易发生食物中毒的情况，那么变质的蜂蜜有什么用呢？
1、护理头发
蜂蜜过期后虽然不适合再继续食用，但可在洗头时当护发液使用，原因是蜂蜜过期后其富含的氨基酸、维生素、矿物质等成分并没有减少，因此用来洗头可以滋养头发并能使头发更加乌黑、油亮，具体使用时先将蜂蜜均匀涂抹在头发上并适当揉搓一会儿，约5分钟后再用清水清洗干净即可。
2、美容护肤
蜂蜜过期后的营养成分虽然可能会发生改变，但营养保湿、美白润肤等美容功效并没有彻底失去，因此用过期蜂蜜来美容护肤也是一个不错的选择，其中最普遍的是搭配牛奶、鸡蛋清、柠檬汁等来制作面膜，另外也可将其涂抹在有疤痕的地方起到消除疤痕的效果或者将其当作为防晒霜来使用。