大闸蟹比较原汁原味、简单的吃法还是清蒸吧，把清洗好的大闸蟹，白肚朝上放置在蒸锅里，可以放些姜片或姜切成丝，锅里用凉水，可以撒些紫苏等清蒸，最好清蒸时间长些，20多分钟，当然，每个人口味不一样，大闸蟹有很多烧法，比如：盐焗大闸蟹，红烧螃蟹，香辣大闸蟹等等~
大闸蟹里面的黑黑的浆糊不能吃，大闸蟹蟹黄旁边的黑色膏状浆糊物是大闸蟹的胃，内有污沙，紧连蟹黄，所以不可食用。
螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，显得黑色浆糊膏状物较多，属于正常范畴，摘除黑色浆糊膏状物后即可正常食用。
如果螃蟹中的黑色物位于蟹的中间，并被蟹袋以三角形袋状包裹，则可能是螃蟹的蟹胃，不能食用。螃蟹以水生小生物、水生植物和腐烂的动物为食，所以螃蟹的胃非常脏，不能吃。一般来说，吃螃蟹时应该去掉蟹胃。
母大闸蟹里面黑色不膏状可以吃，那是黑色的是污泥。如果螃蟹一旦死了的话，这些污染物质会转移到蟹黄和蟹肉的位置，这样的话，不仅仅是蟹膏不能吃，整个螃蟹都不要吃了。
大闸蟹其实最好吃的方法我个人认为就是用清水煮着吃，把螃蟹放锅里，加上清水，煮熟，这样吃就是吃的大闸蟹原汁原味的味道。
大闸蟹除了煮着吃，还可以蒸着吃，或者把大闸蟹里边的蟹黄挑出来，加鸡蛋蒸着吃，不管是煮着吃，还是蒸着吃，有几个要点一定要注意，第一必须是新鲜的大闸蟹，所以我们在购买的时候，必须得是活的，死掉的大闸蟹是不能吃的，因为螃蟹属于食腐动物，体内会有很多细菌，一旦死亡，就会迅速变质，就不能吃了。第二点就是，螃蟹属于高蛋白食物，那么煮熟的螃蟹必须立刻吃完，假如当天煮熟的螃蟹没吃完，就只能扔掉，绝不能放冰箱里第二天拿出来继续吃，这是不可以的，因为高蛋白质的螃蟹，变质的极快，当天没吃完，即便是放冰箱里，依然会迅速变质，产生有毒有害物质。
第三就是，吃螃蟹的时候绝对不能和柿子一起吃，柿子里存在鞣酸，会和螃蟹发生反应，按照中医的理论来讲，螃蟹性寒，体质需弱的人不宜吃螃蟹，吃了会导致抵抗力下降，这可不是没根据的瞎说，这是我亲身经历过的。
话说我以前住在老家农村的时候，门前有一条小溪，溪水里就有很多螃蟹，每到夏天我就提着桶在小溪里抓螃蟹，而螃蟹这玩意吃了之后，总会感觉身体变得虚弱了，很多时候就是当天吃了螃蟹，第二天就感冒了，当然了这是我小时候，18岁以前的事情，现在我冬天都是穿夏装，短袖短裤拖鞋，0度的气温对我来讲都是春天。也不会感冒了....................说着说着就跑题了，感谢大家阅读！