韭菜
韭菜炒墨鱼
材料
墨鱼20只，韭菜1把，姜丝适量，盐适量，料酒1汤勺，醋1/2汤勺
做法
1、韭菜切段备用；
2、墨鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅汆烫数秒捞出，控水；
3、墨鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；
4、加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。
小诀窍
选用一般食醋就可以，不需要酸度太重；
下水汆烫时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。
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