纯牛奶与酸奶是相对的概念，它们是由同样的原料——牛奶而制成，但在加工过程中两者的方法不同。纯牛奶是未经发酵、未添加其他物质的原奶直接煮沸消毒后，装入瓶子，保持牛奶本身的天然味道和营养成分。而酸奶则是在牛奶中加入发酵菌或乳酸菌后经过发酵制成的，酸味比较浓郁，营养价值也相对于纯牛奶更高。
纯牛奶和酸奶都是健康饮品，在营养素方面可以相当丰富，尤其是牛奶所含的蛋白质和钙质对人体很有好处。而酸奶中乳酸菌及其他生物活性物质，也具有增强免疫力、促进肠道消化吸收等功能。因此，人们可以根据自己的口味和需求来选择纯牛奶或者酸奶。
在现代社会，谁都不想摄入到有害物质，而市场上的一些饮品常常被添加一些人造物质，从而影响到健康。相对于添加了人造物质的其他饮品，纯牛奶和酸奶则是更为安全的选择。但是，人们在购买的时候也要注意牛奶和酸奶的保质期和生产日期，以免饮用到过期发霉的产品，从而避免对健康造成危害。