生铁锅更健康更好,生铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
生铁锅优点:
传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。
生铁锅缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂
生铁和熟铁的区别
生铁:
一般指含碳量在2~6.69%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外,还含有硅、锰及少量的硫、磷等,它可铸不可锻。
熟铁:
是用生铁精练而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下,又叫锻铁、纯铁。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低,其冶炼难度较大,制造成本远大于生铁和钢。
生铁、熟铁和钢的主要区别在于含碳量上,含碳量超过2% 的铁,叫生铁;含碳量低于0.04% 的铁,叫熟铁;含碳量在 0.05~2%之间的铁,称为钢。