砧板是我们生活中不可缺少的，很多人做饭的时候都会用到砧板，切菜时就得使用到砧板。砧板的材质也有不同种类的，大多数都是木质的，木头的材料有橄榄树、银杏树等。很多人平时都没怎么注意保养砧板，用了砧板之后就擦了一下，没怎么在意，但长时间这样就会影响砧板的使用寿命。
1、怎样保养砧板
■新砧板应先用盐水涂于表面或浸在盐水内1小时左右，使木质收缩，质地更为坚实耐用。
■刚买回的砧板为防止以后开裂，可用粗铁丝沿周边上、中、下固定三道，或者用新鲜的厚猪肉皮沿周边包裹一卷，连接处用铁钉固定。
■使用砧板时，不可专用一处，应四周旋转使用，以免发生凹凸不平；另外注意正反两面变换使用。
■如发现砧板凹凸不平明显时，应该用铁刨轻轻去除凸起部分，不要用斧头砍，以保持砧板表面平滑。
■砧板使用后，要刮清擦净，立放在厨房吹干。
■砧板长期不用时，应取塑料袋密封包装存放，以防风干裂口。
■见砧板面有干裂纹或裂口时，即将砧板立即放淡盐水中浸泡片刻，或在裂口处撒上细盐，可有效保养砧板。
2、如何选择适合的砧板
家庭用砧板一般分两种：木质砧板、塑料砧板。前者有木纤维，有一定的抗菌效果，但使用久了刀痕加深，容易藏匿细菌;后者虽使用方便，但更容易滋生细菌。高温时节是多种传染病高发的季节，保持砧板的卫生干净就显得尤为重要。
相对来说，用优质的竹制砧板来切生食更好。竹砧板制作时要经高温高压处理，有坚硬、韧性好的优点，制作精良的竹制砧板不开裂、不变形。另外，竹子本身也有抑制细菌繁殖的作用。只是在挑选竹砧板时，最好先闻一下气味，如果有酸味或其他异味，很有可能是使用了硫磺漂白处理，或使用了胶水黏合，最好不要买。
传统的木砧板如果不经常清洁或清洗后不及时晾干，就容易导致细菌的滋生。而且，木砧板空隙比较多，有些还容易产生裂隙，食物的碎屑极易藏身。藏纳污垢的时间一长，还会产生异味，并在切菜时污染到食物。另外，木材品种很多，不易挑选。有些木质硬度不够，使用后会留下刀痕，刀痕过多更便于细菌藏身，却不利清洗。
特别要提醒的是，每次使用砧板后，都应进行清洁。如果只是切一些生鲜蔬菜，可以使用盐水和淘米水清洗;剁肉或切生鱼肉后，应先刮去表面的残渣，再用清水刷洗，然后放入盐水浸泡两个小时左右再取出来晾干。清洁后，砧板最好悬挂控水，放置通风干燥处。砧板可定期用沸水冲烫消毒，也可暴晒消毒，还可定期在砧板上撒一层盐。家庭中最好多准备几块砧板，按用途的不同加以区分。如把切生鲜蔬菜、切生食肉类，以及切熟食的砧板分开使用。
为有效防止可能引起的食源性疾病，砧板的选择是不容小视的。假如切生鱼片必须用塑料砧板，因为它更不容易藏匿细菌。各种病菌肆虐的今天，砧板也成了承载病源的新载体，您家家的菜板是否卫生、干净对您的健康也起到了关健性的作用。砧板选什么材质的比较好，看了上面的介绍煮夫们应该有所了解了吧!
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