主料
低筋面粉 ：210g
核桃油 ：70g
泡打粉 ：2g
蟹黄瓜子仁 ：60g
绵白糖 ：70g
小苏打 ：2g
鸡蛋 ：1个
辅料
杏仁 ：适量
全蛋液 ：适量
具体步骤
第一步
1.事先准备好相关食材
第二步
2.鸡蛋打入核桃油中
第三步
3.轻轻搅拌混合后，加入绵白糖
第四步
4.拌均至无颗粒
第五步
5.筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
第六步
6.戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒
第七步
7.轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
第八步
8.预热烤箱：180度上下火10分钟 取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘
第九步
9.用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状
第十步
10.表面刷层全蛋液
第十一步
11.放上杏仁粒装饰
第十二步
12.送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
第十三步
13.最后几分钟注意观察，表面金黄即可
第十四步
14.取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存
烹饪技巧
1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋2、粉类混合时：需过筛3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏4、根据自己的经验和感觉，在老师的配方上的－－－油、糖及泡打粉的量，都有所减少，觉得更健康，而且味道也很棒，不油腻，甜度刚刚好！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-08-07
主料低筋面粉200克 ：适量美国大杏仁100克 ：适量黄油140克 ：适量鸡蛋50克 ：适量辅料白糖 ：适量 具体步骤第一步 1. 原料：美国大杏仁100克，黄油140克，白糖60克，鸡蛋50克，低筋面粉200克（我增加了一倍的量，烤了两炉，你要是嫌多，可以减半，姐姐原来的方子就是一半的量。）第二步 2. 黄油切丁，融化。（可以放微波炉解冻，先来一分钟，看看不行再来一分钟，要是融化了就放冰箱冷藏一下，成为刚刚凝固即可）加入白糖，用打蛋器打发至发白，蓬松。第三步 3. 把鸡蛋液加入黄油液中，搅拌均匀，加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了，实践证明，不用敲的，到时候很好切，而且完整的杏仁更好看，你们就别切了。)，揉成面团，搓成圆条（要是不好搓，你也可以放进冰箱冷藏一小时，等硬了再搓），搓好的圆条放进冰箱冷冻室，冷冻一小时左右，等完全冻硬了，能切片了就可以了。更多详情第四步 4. 圆饼自冰箱拿出后，用锋利的刀切成3-5毫米的片，烤盘内放油纸或油布，将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉！