黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜的营养成份：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米类似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。别的，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰硕，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体康健很有好处。
吃黄花菜的好处：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜炒肉丝
这是一道受欢迎的普通家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。
不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。
材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣
黄花菜炒肉丝的做法
1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。
4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。
5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。
6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。
7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。
在众多蔬菜中，黄花菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受青睐。它的好处可一点也不黄，吃上一口，就能收获满满的健康惊喜！
抗氧化，青春永驻
黄花菜中富含的维生素C和胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。它们就像人体的小卫士，能抵抗自由基的侵害，保护我们的细胞免受氧化损伤。吃黄花菜，不仅能延缓衰老，还能让皮肤更水嫩光滑，让你青春常驻！
清热降火，解暑佳品
炎炎夏日，来一碗凉拌黄花菜，清凉解暑，不要太爽！黄花菜性凉，有清热降火之效。它能帮助我们排出体内多余的热气，缓解上火带来的烦躁和不适，让你在夏日也能保持神清气爽。
健脾开胃，助消化
黄花菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助我们消化吸收食物。对于那些消化不良、食欲不振的朋友来说，黄花菜简直就是福音！吃点黄花菜，能开胃健脾，让你的肠胃元气满满。
降血脂，护心血管
黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，这可是护心血管的好帮手！卵磷脂能帮助清除血管壁上的胆固醇，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，从而预防动脉粥样硬化，保护我们的心血管健康。
抗癌防癌，健康卫士
研究表明，黄花菜中含有的黄酮类化合物具有抗癌防癌的作用。这些化合物能抑制癌细胞的生长和增殖，对多种癌症的预防和治疗都有积极效果。
食用小贴士
吃黄花菜的好处多多，但也有需要注意的小贴士：
黄花菜含有秋水仙碱，生吃或未煮熟食用可能会引起中毒。因此，在吃黄花菜之前，一定要彻底煮熟。
痛风患者不宜大量食用黄花菜，以免加重病情。
黄花菜中*酸含量较高，尿路结石患者应慎食。
好了，黄花菜的好处就介绍到这里啦！下次再看到黄花菜，可别再把它当成配角了。它可是个营养宝库，吃一口，健康满满！本回答被网友采纳