如何做干锅鸭，怎么做干锅鸭

Question

如题所述

Answer 1

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽   适量、花椒适量、植物油适量。    

干锅鸭的做法：

1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。

扩展资料：

1、鸭肉一定要炒出了油再放干香菇，这样鸭子的香味就可以在香菇中完全体现。

2、在把鸭肉炒变色的时候就建议一定要放盐，这样鸭肉，香菇才会有盐。放了胡萝卜后如果盐比较淡，再可以根据口味增加盐量。

3、除了鸭肉，香菇，生姜，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。胡萝卜一定要放，这个才是最好吃的。

4、起锅前放生抽调味。胡椒粉，十三香可以根据自己的口味放。

参考资料来源：百度百科-干锅鸭

Answer 2

干锅鸭可以这样做

Answer 3

食材
主料鸭肉500g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量
步骤
干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块。
干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起
干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
干锅鸭的做法步骤44.准备调料
干锅鸭的做法步骤55.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
干锅鸭的做法步骤66.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
干锅鸭的做法步骤77.倒入料酒150毫升
干锅鸭的做法步骤88.加入老抽
干锅鸭的做法步骤99.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
干锅鸭的做法步骤1010.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
干锅鸭的做法步骤1111.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
干锅鸭的做法步骤1212.加上香菜本回答被网友采纳

Answer 4

Answer 5

干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块。
干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起
干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
干锅鸭的做法步骤44.准备调料
干锅鸭的做法步骤55.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
干锅鸭的做法步骤66.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。