烤鸭是我国的传统特色小吃，发展到今已经有600年的光荣历史了，因其色泽红艳，肉质细嫩，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特色，所以一直就是御用的佳肴，寻常百姓难以品尝其味。随着新中国成立以后，烤鸭开始流传到民间，因其风味独特，口感酥脆、爽滑，因此，初到民间便得到了我国民众的大力支持和认可，并美喻其为“中华第一吃”。使之可以在我国得以蓬勃流传和发展，并驰名于海外。
烤鸭营养极其丰富，它可补虚劳，滋五脏，清虚热，行血水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。它含有大量的不饱合脂肪酸，可软化心脑血管、易于消化。且鸭肉中含有的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；而其中含有的丰富的烟酸成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有明显的保护作用。还因为其表皮中含有的大量的胶原蛋白，是美容的绝佳食品。
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