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蝶豆花是否可以代替紫甘蓝做酸碱指示剂?
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推荐答案 2019-12-28
蝶豆花是否可以代替紫甘蓝做酸碱指示指示剂?v...如果合乎要求他能代替,如果不呵护要求可能就代替不了啦。
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第1个回答 2019-12-28
用水和酒精提取效果是一样的,但是推荐用酒精提取,首先是色素一般为有机物,在酒精中溶解度更大,提取的色素含量更高;其二酒精具有防腐功能,提.
相似回答
染了色的
酸碱
液体
能
干嘛?
答:
紫甘蓝
的花青素在
酸碱
条件改变共轭结构类似石蕊酸可做ph粗略
指示
,某些食品里可在弱酸和弱碱临时调色如
蝶豆花
茶。但花青素和酚酞、石蕊酸易氧化光解非稳定染料分子不宜长期显色的(紫薯窝窝头或者江西五色糯米饭里红蓝草那样可试一试看)。
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