材料
茄子素饺子
1
1.茄子去皮，切丁，没有拍照用其他图代替。
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2
2.将茄子丁放入锅里翻炒。没有拍图，用其他图代替。
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3
和面，擀皮。
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4
4.将馅儿放皮上。
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5
完成。
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第1个回答 2020-10-10
美味素饺：用茄子做饺子馅，鲜嫩多汁，营养健康！
饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外，今天来个不一样的，用茄子做馅包饺子，味道鲜美多汁，真的回味无穷。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，对人体非常有益。
茄子木耳馅饺子
食 材
主料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料：油、生抽、素耗油、盐
做 法
1. 红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。
4. 饺子不能用热的馅料，热的会裂开。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料。
5. 把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出折角即可。
6. 包好的饺子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可。
7. 好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！
饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外，今天来个不一样的，用茄子做馅包饺子，味道鲜美多汁，真的回味无穷。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，对人体非常有益。
茄子木耳馅饺子
食 材
主料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料：油、生抽、素耗油、盐
做 法
1. 红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。
4. 饺子不能用热的馅料，热的会裂开。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料。
5. 把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出折角即可。
6. 包好的饺子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可。
7. 好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！
第2个回答 2020-10-10
第一步，准备材料。
茄子500克，
老豆腐300克，
泡发的黑木耳200克，
芝麻香油100毫升，
盐、味精各适量。
第二步，茄子不去皮，瓜刷子刷丝。
第三步，老豆腐用花生油炒成鸡扒豆腐，焦香起锅。
第四步，黑木耳切碎，茄子丝切碎。和着豆腐一起放入馅料盆，给盐、味精和芝麻油拌匀。
第五步，和面擀皮包饺子，煮饺子。
做茄子全素馅要注意的几个问题：
1 选取的茄子不限外形颜色，只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害。
2 豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调。
3 可以不给味精，但是味精不是化学品，大米提炼的味料。加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜。
4 茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是。
茄子500克，
老豆腐300克，
泡发的黑木耳200克，
芝麻香油100毫升，
盐、味精各适量。
第二步，茄子不去皮，瓜刷子刷丝。
第三步，老豆腐用花生油炒成鸡扒豆腐，焦香起锅。
第四步，黑木耳切碎，茄子丝切碎。和着豆腐一起放入馅料盆，给盐、味精和芝麻油拌匀。
第五步，和面擀皮包饺子，煮饺子。
做茄子全素馅要注意的几个问题：
1 选取的茄子不限外形颜色，只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害。
2 豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调。
3 可以不给味精，但是味精不是化学品，大米提炼的味料。加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜。
4 茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是。
第3个回答 2020-10-10
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。