三鲜柴鸡汤
时间：约90-120分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料
土鸡 500g
姜片 10g
甜玉米 1根
胡萝卜 1根
干香菇 8朵
盐 4g
葱花 根据口味添加
清水 1000ml
三鲜鸡汤的做法
干香菇泡发。
鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。
请点击输入图片描述
放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。
请点击输入图片描述
中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。
请点击输入图片描述
加盐、撒葱花。
小贴士
鸡汤的营养和功效如下：
1、增进食欲：因为鸡汤当中含有一定量的氮类增味物质，能够提高味蕾的敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝鸡汤能够增进食欲；
2、鸡汤当中含有一定量的氨基酸，能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富的原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当喝鸡汤，为免疫物质的形成提供原料，在提高机体抵抗力方面的功效比较明显；
3、促进肌肉合成：鸡汤当中含有的氨基酸，能够为肌肉的合成提供丰富的原料，对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人，适当喝鸡汤促进肌肉的合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用；
4、增进精神：从中医食疗的角度讲，鸡汤偏温热性，因此对于阳气不足的人，适当喝鸡汤有缓解手脚冰凉、面色苍白，精神倦怠、容易疲倦的作用，可以达到增进精神、提高身体素质的功效。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-10
主料：柴鸡一只1500克，板栗15粒，胡萝卜一根
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽酱油，老抽酱油，料酒，糖，盐
做法：
1、将已经由摊主收拾好的柴鸡，用冷水清洗几遍去除血水后捞出控干水分备用；
2、板栗去皮，胡萝卜洗净后切成滚刀块儿，准备好葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮；
3、座锅烧开水，把鸡肉放入锅中稍微烫一下，捞出控干水分备用；
4、再次座锅烧热油，放入2勺白砂糖炒至棕红色，放入鸡肉煸炒出水分上色后放入香料；
5、炒出香味后烹入料酒30克，再次炒干水分后加入足够的开水，调入生抽酱油100克左右，老抽酱油适量调色，盐根据自己的口味添加，盖上盖子小火慢炖1到2个小时左右，用筷子扎一下鸡肉，能轻松扎透就可以了；
6、放入栗子和胡萝卜后，打开盖子调至中火，汤汁浓稠了，栗子和胡萝卜也就熟了，这时候就可以出锅喽。
这样一盘鸡肉软烂，栗子香甜，胡萝卜入味的板栗炖柴鸡就做好啦，不仅好看好吃，而且营养丰富，更是一道老少皆宜的家常下饭菜。凉爽的秋季，端上一盘上桌，全家都超喜欢。
小贴士：
1、柴鸡的肉质老嫩程度不一样，炖煮的过程中多用筷子扎一下，及时成熟度，选择合适的时机放入栗子和胡萝卜，我今天买的鸡就比较老，大概炖了两个小时；
2、这道菜切记口味不要太咸，要突出栗子的香甜味道，太咸的话栗子口感就会变苦；
3、很多朋友做鸡肉的时候喜欢不焯水直接炒，如果您的食材好是没有问题的，我个人还是喜欢用开水烫一下去除一下表面的杂质，但是就不要冷水下锅焯水了；
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽酱油，老抽酱油，料酒，糖，盐
做法：
1、将已经由摊主收拾好的柴鸡，用冷水清洗几遍去除血水后捞出控干水分备用；
2、板栗去皮，胡萝卜洗净后切成滚刀块儿，准备好葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮；
3、座锅烧开水，把鸡肉放入锅中稍微烫一下，捞出控干水分备用；
4、再次座锅烧热油，放入2勺白砂糖炒至棕红色，放入鸡肉煸炒出水分上色后放入香料；
5、炒出香味后烹入料酒30克，再次炒干水分后加入足够的开水，调入生抽酱油100克左右，老抽酱油适量调色，盐根据自己的口味添加，盖上盖子小火慢炖1到2个小时左右，用筷子扎一下鸡肉，能轻松扎透就可以了；
6、放入栗子和胡萝卜后，打开盖子调至中火，汤汁浓稠了，栗子和胡萝卜也就熟了，这时候就可以出锅喽。
这样一盘鸡肉软烂，栗子香甜，胡萝卜入味的板栗炖柴鸡就做好啦，不仅好看好吃，而且营养丰富，更是一道老少皆宜的家常下饭菜。凉爽的秋季，端上一盘上桌，全家都超喜欢。
小贴士：
1、柴鸡的肉质老嫩程度不一样，炖煮的过程中多用筷子扎一下，及时成熟度，选择合适的时机放入栗子和胡萝卜，我今天买的鸡就比较老，大概炖了两个小时；
2、这道菜切记口味不要太咸，要突出栗子的香甜味道，太咸的话栗子口感就会变苦；
3、很多朋友做鸡肉的时候喜欢不焯水直接炒，如果您的食材好是没有问题的，我个人还是喜欢用开水烫一下去除一下表面的杂质，但是就不要冷水下锅焯水了；
第2个回答 2020-10-10
小时候过节的时候妈妈会给我们炖柴鸡，觉得很香，那种味好像找不到了。
营养分析 查看详情
0克
2克
8克 42
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
柴鸡 多半只 、 盐 、 料酒 、 老抽 、 生姜 、 大葱 、 大蒜 、 八角 、 桂皮 、 花椒 、 辣椒
烹饪步骤
步骤1/4
买了整只柴鸡，剁小块，因为本人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮都撕下来扔了，然后洗干净。
步骤2/4
锅里放水，把鸡肉凉水下锅，不盖锅盖，水开了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大葱，花椒，中火炖二十分钟。
步骤3/4
捞出鸡肉，锅里的水留着备用。锅里倒油，凉油下生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下鸡肉，炒到变色加老抽，盐，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分钟，然后小火三十分钟。最后一步
加糖，大火收汁，出锅，可以再加点香菜。味还是不错的！
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放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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柴鸡 多半只 、 盐 、 料酒 、 老抽 、 生姜 、 大葱 、 大蒜 、 八角 、 桂皮 、 花椒 、 辣椒
烹饪步骤
步骤1/4
买了整只柴鸡，剁小块，因为本人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮都撕下来扔了，然后洗干净。
步骤2/4
锅里放水，把鸡肉凉水下锅，不盖锅盖，水开了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大葱，花椒，中火炖二十分钟。
步骤3/4
捞出鸡肉，锅里的水留着备用。锅里倒油，凉油下生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下鸡肉，炒到变色加老抽，盐，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分钟，然后小火三十分钟。最后一步
加糖，大火收汁，出锅，可以再加点香菜。味还是不错的！
第3个回答 2020-10-10
柴鸡炖汤的做法
只用4-5样调味品就可以做出美味的鸡肉，不只肉香，汤也很棒…用这个汤煮面条吃，无敌了。喜欢的可以试试，一定用柴鸡啊~
用料
主料柴鸡1只
辅料盐适量姜片适量花椒适量八角适量白芷适量油适量
清炖柴鸡的做法
1.柴鸡切块，洗净。
2.凉水入锅，焯水。
3.焯水后的鸡肉，空干水备用。~
4.锅里放油，放入干调料，小火烧热，煸炒出香味。
5.放入鸡块煸炒
6.加入开水，用高压锅压制40分钟。
7.高压锅放气后开盖，加盐调味，炖3分钟。
8.出锅，喜欢的可以撒点香菜。
扩展资料
柴鸡，也叫笨鸡。柴鸡体型较小，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。
只用4-5样调味品就可以做出美味的鸡肉，不只肉香，汤也很棒…用这个汤煮面条吃，无敌了。喜欢的可以试试，一定用柴鸡啊~
用料
主料柴鸡1只
辅料盐适量姜片适量花椒适量八角适量白芷适量油适量
清炖柴鸡的做法
1.柴鸡切块，洗净。
2.凉水入锅，焯水。
3.焯水后的鸡肉，空干水备用。~
4.锅里放油，放入干调料，小火烧热，煸炒出香味。
5.放入鸡块煸炒
6.加入开水，用高压锅压制40分钟。
7.高压锅放气后开盖，加盐调味，炖3分钟。
8.出锅，喜欢的可以撒点香菜。
扩展资料
柴鸡，也叫笨鸡。柴鸡体型较小，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。
第4个回答 2020-10-10
柴老母鸡汤一般便是我们常说的老老母鸡汤，老母鸡由于肉质地较为硬，在煮汤的全过程之中，更非常容易将营养元素封锁起来，并且吃起来更有嚼劲，遭受很多人的钟爱。尽管大家更喜欢吃较为软嫩的肉类食品，可是土鸡做为一种较为独特的食物，大家依然相见恨晚，竞相服用。那麼，柴老母鸡汤应当如何炖才更有营养成分呢?
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一、原材料
主要材料：农家院山坡地放养2斤粗活杀土鸡1只、妃笋3根、腊肉3两、银杏2两、水占3升
调料：茯苓一片、野生葱3根、姜1块、米酒1两、胡椒粉20粒、大枣4颗、枸杞子少量、盐5克
二、作法
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1、将土鸡清洗斩块、银杏剥掉表皮、笋去皮切片、腊肉切片、桂圆红枣清洗、葱挽成节、姜拍破。
2、将黑椒鸡块放进一锅里加凉水未过黑椒鸡块，坐火至水开后焯5分钟熄火，期间去掉白沫子。
3、开展第二步的另外将2升沸水引入汤煲坐火，放进葱、姜、茯苓、米酒、胡椒粒、笋、腊肉块、银杏、大枣和枸杞子。
4、将焯好的黑椒鸡块盛入所述汤煲中，焯鸡的水过滤后也添加汤煲，盖上开火灾，锅开转文火煲制2.5钟头。
5、熄火，放盐调料既可整煲上菜，也可按位上菜。
三、营养成分
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1、对比我们喂养的肉食鸡，土鸡的肉更为牢固，肉质地构造和营养成分占比更为有效，柴鸡脯肉中带有丰富多彩的蛋白，营养元素和各种各样营养元素，人体脂肪的成分较为低，针对我们身体的健康保健具备关键的使用价值，是我们我们中国人较为喜爱的肉类食品产品，归属于高蛋白食物的肉类食品。
2、土鸡中带有丰富多彩的碳水化合物，碳水化合物针对身体具备十分关键的功效，他是组成我们身体体蛋白并同生命活动相关的最基本的物质，是在植物体内组成蛋白质分子的基本企业，是我们性命的基本物质,与人的生命活动存有着紧密的关联。是我们身体中不能缺乏的营养元素。柴鸡脯肉中的这种营养元素针对我们身体的成长发育具备十分关键的实际意义
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一、原材料
主要材料：农家院山坡地放养2斤粗活杀土鸡1只、妃笋3根、腊肉3两、银杏2两、水占3升
调料：茯苓一片、野生葱3根、姜1块、米酒1两、胡椒粉20粒、大枣4颗、枸杞子少量、盐5克
二、作法
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1、将土鸡清洗斩块、银杏剥掉表皮、笋去皮切片、腊肉切片、桂圆红枣清洗、葱挽成节、姜拍破。
2、将黑椒鸡块放进一锅里加凉水未过黑椒鸡块，坐火至水开后焯5分钟熄火，期间去掉白沫子。
3、开展第二步的另外将2升沸水引入汤煲坐火，放进葱、姜、茯苓、米酒、胡椒粒、笋、腊肉块、银杏、大枣和枸杞子。
4、将焯好的黑椒鸡块盛入所述汤煲中，焯鸡的水过滤后也添加汤煲，盖上开火灾，锅开转文火煲制2.5钟头。
5、熄火，放盐调料既可整煲上菜，也可按位上菜。
三、营养成分
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1、对比我们喂养的肉食鸡，土鸡的肉更为牢固，肉质地构造和营养成分占比更为有效，柴鸡脯肉中带有丰富多彩的蛋白，营养元素和各种各样营养元素，人体脂肪的成分较为低，针对我们身体的健康保健具备关键的使用价值，是我们我们中国人较为喜爱的肉类食品产品，归属于高蛋白食物的肉类食品。
2、土鸡中带有丰富多彩的碳水化合物，碳水化合物针对身体具备十分关键的功效，他是组成我们身体体蛋白并同生命活动相关的最基本的物质，是在植物体内组成蛋白质分子的基本企业，是我们性命的基本物质,与人的生命活动存有着紧密的关联。是我们身体中不能缺乏的营养元素。柴鸡脯肉中的这种营养元素针对我们身体的成长发育具备十分关键的实际意义