豆腐的嘌呤含量是每100克含嘌呤55.5毫克，属于中嘌呤含量的食材。豆干的嘌呤含量与豆腐类似，也在100克含嘌呤50~60毫克左右，这个嘌呤含量是属于中嘌呤的食材，如果是痛风患者，不处于痛风的急性期是完全可以摄入的。
新加坡有一个涉及5万华人人的科学研究，经过了大数据的统计之后，证明豆腐并不会加剧痛风病人的发作风险，而且在日本也进行了相同的研究得出的结论是一样的，而且此研究还发现豆类制品还有一定降尿酸的作用，但是具体原因仍然要进行科学的研究。
然而临床当中确实遇到过一些患者常年的吃豆腐，导致了严重的痛风发作，本人遇到的第一例痛风石破溃的患者，是一个八十多的老年人，他啥也不吃，只吃各种豆腐！
这个老年人是本人刚毕业时候接触的一个患者，当时患者没来，只看到了患者的片子，感觉是癌症！因为患者的手部的骨头都已经被腐蚀掉了多处，一看就高度可疑是癌症！大家可以看看下图
痛风石对骨骼的腐蚀。
然而患者来的时候，一看老爷子的手就知道是痛风的患者！细细追问患者的病史，才知道
老爷子每天啥都不吃，就吃豆制品！
不是说吃豆制品不加大痛风的风险吗？为什么这个老爷子会得痛风呢？
其实很简单，就是老爷子摄入的量太大了！抛开摄入的量谈好坏都是不全面的，老爷子一辈子只吃豆腐，不吃其他食物，即使豆制品嘌呤含量不大，但是架不住量太大，随着老年人的代谢能力衰退，必然会导致嘌呤的累积，诱发痛风发作！
另外英国最新的研究证明，痛风发作与基因之间的关系达到了29%，而饮食导致的尿酸升高，可能仅仅占3~6%左右，所以单纯的谈论饮食是否会加重痛风风险，也不够全面！
对于豆腐的做法也要注意虽然现在有证据证明，吃豆腐并不会增加痛风发作的风险，但是
豆腐的做法也是很有学问的
比如将豆腐油炸以后嘌呤就会迅速的增高，尤其是大量油脂的摄入，也会增加痛风发作的风险。
另外很多患者喜欢喝豆腐汤，还非要和贝类一起做成非常鲜美的海鲜豆腐汤。虽然满足了口腹之欲，但是贝类是嘌呤含量非常高的一种食材，非常容易导致痛风的发作。
另外有一些朋友喜欢将豆腐和各种酱料在一起混合着做成美食，虽然豆腐的相对含量不是很高，但是比如一些牛肉酱或者是海鲜酱的漂亮含量是非常多的，这种吃法如果量比较大，也会导致嘌呤的变化。
虽然现在有科学研究证明，吃豆腐不会增加痛风发作的风险，而且摄入植物性的嘌呤食材，并不会增加痛风发作的机会。但是如果不注意饮食的方法，或者是摄入的量，长时间的累积也会导致尿酸的增高。建议有高尿酸血症的患者一定要多喝水，适度的运动控制高嘌呤食材的时候，不给痛风发作创造机会。而已经有痛风的患者，更是要注意控制自己的饮食，科学合理的运动，避免痛风发作。