鸡肉怎么自然风干

Question

如题所述

Answer 1

1、整只鸡一只大约1500克，宰杀后放完血拨净鸡毛，搓洗干净，再从尾部开口淘出内脏（为了快速风干也可切开），用厨房纸或干布内部擦洗干净。

2、配腌料，盐60克，辣子面100克（可造用），香辛料面30克，香辛料由八角20克、桂皮10克、花椒25克、甘草2克、香叶2克、丁香1克、草蔻3克、葱粉20克、姜粉5克、陈皮1克等研磨成粉，按量使用。把腌料拌匀后放在炒勺里再炒下，出干水分，把整只内外全部沫上腌料，并在鸡胸处用牙签扎些眼扎透，之后用干布包裹好腌12小时。

3、风干。把腌好的鸡用稻谷类形的谷草植物全都包裹好，最后悬挂在通风干燥的地方，大约20天时间就可食用。

风干鸡是一种比较有特色的美食，一般是选用鸡场淘汰的蛋鸡，这种鸡价格便宜，经过腌制风干后，香味浓郁，肉质劲道有嚼劲，而且还很容易保存。风干鸡一般适合在初春、秋、冬季节腌制，这时候没有苍蝇，也不容易变质。接下来我们就来说一下风干鸡的制作方法步骤——

原料：蛋鸡

调料：黄豆酱油、味极鲜酱油、八角、花椒、小茴香、白芷、白豆蔻、香叶、桂皮、草果、良姜、草豆蔻、香菜籽、鸡精

制作方法：1、将准备好的母鸡清洗干净后，晾干水分。

2、将酱油、味极鲜、清水、鸡精和以上所有的大料放入一个桶中烧开放凉.（酱油加味极鲜和清水的比例约为2:1）

3、将鸡放入桶中腌制约18小时，捞出。用筷子将鸡的背部撑开，用铁丝自制一些铁钩子，挂住鸡脖子，放在阴凉干燥处风干4到7天左右。可以根据天气情况，把握好风干的程度即可。

4、吃的时候将风干好的鸡清洗一下，去掉表面的灰尘。放入蒸锅中，蒸四十分钟左右，放凉后用手撕成条状即可食用。

Answer 2

要将鸡肉自然风干，可以将肌肉挂在阴凉通风透气处，可以促进鸡肉的水分蒸发。但是这种方法只能在冬季进行，因为冬天的气温低，鸡肉在常温下不容易变质。本回答被网友采纳

Answer 3

放在冷冻室，在-18℃的温度下，可以存放3个月时间。可以使鲜鸡肉持续保鲜3天的方法：1、在0-10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳(不能被太阳晒）通风处（就是俗话说的“风干），可以保鲜三天，吃的时候再洗。2、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。3、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。4、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边，然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。5、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。

Answer 4

鸡肉要做到自然风干，其实很简单，首先鸡肉要麻好料，腌制一下，这样才能很好的保存，一只鸡，放入一些高度白酒，加盐，花椒粉，然后腌制一天时间，第二天拿出来之后就可以直接放到通风口晾着了

Answer 5

鸡腿洗干净后，在鸡腿上面戳几个小孔，放入生抽等，搅拌均匀后，放在阴凉处风干，这样风干的鸡腿很美味。