正解是叶绿素本身不稳定，在酸性条件下叶绿素中的镁被氢离子取代，变成去镁叶绿素，是褐色的，就是酸菜那个颜色。去镁叶绿素在铜离子的作用下，铜取代氢成为铜代叶绿素，铜代叶绿素恢复了叶绿素的绿色并且更加稳定，因此酸菜在铜锅里变绿。溶解的铜是微量的，虽说多少会有毒，但是只要不是天天吃就没什么危害。
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第1个回答 推荐于2017-09-13
酸菜是酸的，就是说有腐蚀和加速氧化的作用，铜锅是铜的，在酸菜汤的作用下，铜发生变化成为氧化铜，氧化铜是绿色的，氧化铜一部分融入到泡菜汤中又渗到酸菜里，所以酸菜就绿了~~
提示哈，氧化铜对人没好处，那个酸菜最好别吃了
以后做酸菜别用金属容器本回答被提问者采纳
提示哈，氧化铜对人没好处，那个酸菜最好别吃了
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第2个回答 2019-07-22
酸菜里有大量的硝酸根离子，它在酸性条件下能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜是蓝色的，加上酸菜的黄色，就是绿色了。
第3个回答 2007-01-18
在酸菜汤的作用下，铜发生变化成为氧化铜，氧化铜是绿色的，氧化铜一部分融入到泡菜汤中又渗到酸菜里，所以酸菜就绿了~~
第4个回答 2007-01-18
酸菜中的酸性物质加速铜锅的氧化,并且溶于水之后就是绿色的了,像氯化铜溶液也是绿色的