五香香肠的配方

如题所述

用料  



猪肉(建议前腿)    10斤    

食盐    125克    

绵白糖    350克    

鸡精    30克    

五香粉    10克    

料酒    50克    

高度白酒    50克    

五香 香肠( 绝对好吃)的做法  


    将猪肉洗净,可以切片,我因为灌 的比较多,所以让肉铺给我加工成肉丝了,我这三年的经验来看,肉丝既好灌又好入味。肠衣用葱姜加水洗干净,泡半个小时。

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    泡肠 衣的时间,我们来拌 猪肉,一定要一样一样的放,拌匀了一样再放另一样,这是拌好的样子。

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    好了,我们开始灌了,取一根肠衣,用棉线将 一头系好,不能塞的太满,不然后面分成小根的时候会爆掉的!一根灌好再继续,直到所有 都灌好,这时候革 命差不多完成了!

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    灌好了之后,用棉线分成小根。然后用牙签将 每一节香肠上的气泡戳破,不然晒 的时候会坏的。

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    好了,完工了,将香肠晾在阴凉处,等到差不多干了就可以下冰箱了!


    小贴士

    1.白酒建议用52°或者55°的,我用的是红星二锅头。
    2.肠衣泡好后要在自来水管下灌水再冲洗一遍,这样既卫生,而且在灌制过程中不易破肠。
    3.整个灌制过程要轻拿轻放

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