滁州美食排行榜前十名:淮南牛肉汤、秦栏卤鹅、定远桥尾、马厂羊肉面、藕夹子、凤阳酿豆腐、雷官板鸭、管坝牛肉、女山湖大闸蟹、来安春卷。
一、淮南牛肉汤
这是滁州最有名的特色美食之一。淮南牛肉精选优质牛腩,熬制的汤头清澈味美,牛肉Q弹有嚼劲,喝完汤还能再加面或者饭。
二、秦栏卤鹅
秦栏卤鹅是安徽滁州天长市的一道特产美食,人称“天下第一鹅”,有近百年历史。因其独特的制作工艺,使卤出的鹅肉看着金黄发亮,香气醇厚,肉质吃着酥嫩,烂而不散,美味爽口。
三、定远桥尾
定远桥尾,用料讲究,是选用当地的定远猪(一种瘦肉型的猪)臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘,精心加工腌制而成的肉制品。形状如扇,其肉切片,晶莹透亮,红白相间,宜蒸宜煮,开胃适口,不腻不厌。
四、马厂羊肉面
马厂羊肉面,汤鲜、肉香、面糯。挑起面条,沙钵的余温还在鼓动面汤咕咕地冒泡。在冰雪肆虐的天气里,一碗面下肚,大汗淋漓,僵硬的四肢顿感万分舒畅。
五、藕夹子
藕夹子是滁州地区的特色名小吃,也有人叫藕合。制作这道美食需要有一定的刀工,需要将每片藕的厚度保持在几毫米这样,而且每两块为一份,中间不能切断,然后在两片藕中间夹上肉馅,外面裹上面粉,放在油锅里炸至金黄即可。吃起来外酥里嫩,香气扑鼻。
六、凤阳酿豆腐
这是滁州市凤阳县的一道特色名菜,同时也是一道特色小吃。酿是制作花色菜肴的技法之一,是将肉和其他配料塞进蔬菜、豆腐或者其它东西中,再进行蒸或者煎的烹饪手法。滁州的酿豆腐质地软嫩,颜色金黄,外脆里嫩,鲜香味美,深受人们喜爱。
七、雷官板鸭
雷官板鸭,安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜。起源于清同治年间,板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁,呈乳白色,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味鲜醇香,诱人进食。
八、管坝牛肉
管坝牛肉是安徽省滁州市全椒县官坝的一道传统清真名肴,卤制好的牛肉,刀切开,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚,一尝难忘。
九、女山湖大闸蟹
女山湖大闸蟹盛产于明光市 女山湖一带,壳青肚白、金爪黄毛,体大肉肥,膏丰黄满,味道鲜美,因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。
十、来安春卷
来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进,现在的来安春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成,为全身金黄色的长条面食。