农村常见的蛤蒌叶（假蒌叶）

Question

如题所述

Answer 1

农村常见的蛤蒌叶（假蒌叶）

蛤蒌叶是胡椒科胡椒属植物，我国常见于南方及两广地区，叶子有特殊香味，跟胡椒类似。前面介绍过紫苏，同样作为香料食材，蛤蒌叶也是以独特的香味著称，经常用作调味，深受大家的喜欢。

蛤蒌叶植株不是很高，一般灌木类型，多长于生山地和树林的阴暗地方。它喜欢湿润半荫的生长环境，叶子会更加碧绿强壮。在太阳充足的地方，叶子的颜色相对暗一些，想要品质好的叶子得到山林里找。

蛤蒌叶茎基部匍匐状，上部直立，节膨大茎叶分明。叶子阔卵形或近圆形，膜质光滑，叶色翠绿。秋天开花，穗状花序，长于结节处，白色。

第一次认识蛤蒌叶是妈妈在山边摘回来的，用来炒田螺，味道特殊，香气浓郁，吃过后便爱上了这个味道。我们这边叫它假蒌叶、山蒌叶，每年中秋节都会登场，炒田螺抄不了它，不配这味调料总觉得少了点啥。

广东地区，蛤蒌叶的食用有多种方法，根据自己口味来选择。有人用来包粽子，这是比较独特的口味；假蒌叶包肉，叶子洗净晾干水分，肉烤熟之后用叶子包着吃；叶子摘来炒花甲田螺；嫩叶煮汤，放点瘦肉一起，清香美味。