外观：铁皮石斛买的时候要注意好挑选，品质比较好的铁皮石斛，外皮会比较的粗糙，颜色多比较深，呈现为黄绿色、铁青色、暗红色，颜色比较的自然，外表具有光泽，有明显的铁锈斑，大小比较均匀，根部没有泥土，根系会向外面展开。
口感：好的铁皮石斛，放到嘴巴里面咀嚼，会感觉比较有黏性，粘稠性高的品质也较好，没有什么纤维，也没有什么渣滓，咀嚼后能基本上融化咽下去，味道比较的淡，有点发甘甜，有一些甘草的香气。
铁皮石斛的功效与作用
预防风湿：铁皮石斛中含有一种黏液物质，这种物质可以起到润滑关节的作用，起到强筋健骨，预防风湿的作用。
降血糖血脂：铁皮石斛可以增强人体胰岛素的活性，促进血液循环，起到降低胆固醇的效果。所以，铁皮石斛可以起到降血脂血糖的作用，中老年人可以适当吃一些铁皮石斛。
那些人不宜用铁皮石斛
风热感冒的病人：铁皮石斛属于一种补药，补药都是热性的，对人体有很明显的滋补效果。而风热感冒属于热症，所以对于风热感冒的人来说，吃铁皮石斛不仅没有帮助，反而不利于病情恢复。
铁皮石斛过敏的人：如果对铁皮石斛过敏，那么当然就不能食用了。如果误食出现过敏情况，就需要及时去医院就诊。
孕妇：孕妇在怀孕期间，为了孩子的健康着想，一定要少服用或是不服用药物，同时应该提高自身的免疫力。如果孕妇的健康出现问题需要服用铁皮石斛，那也一定要在医生的指导下才可以服用。