食材:高筋面粉280克、牛奶130克、糖粉40克、黄油30克、奶粉10克、鸡蛋1个、盐2克、酵母4克
步骤:
1、高筋面粉、奶粉、盐、糖粉、酵母,搅拌均匀;
2、鸡蛋+牛奶搅打均匀,加入刚才搅拌的面粉类;
3、用筷子搅拌成絮状,厨师机低速揉面;
4、揉面至扩展状态,加入软化好的黄油;
5、厨师机中高速4档搅拌10分钟左右,能够轻松拉出手套膜;
6、不用发酵,先切割成3份;
7、揉圆,用擀面杖擀成长舌状,翻面再擀成长舌状;
8、盖上保鲜膜松弛15分钟;
9、轻轻按压排气,再次两面擀成长舌状卷起;
10、卷好的面团放入吐司盒中;
11、预热烤箱50度关闭,放一杯热水增加湿度,发酵一个小时;
12、发酵至原来的1.5倍大,盖上吐司盖,烤箱150度35分钟;
13烤好后架子上放晾,切片。