花蟹的蟹腮、蟹胃、蟹心等部位不能吃。
详细解释如下：
花蟹是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，但在食用过程中需要注意，其身上某些部位是不可食用的。
蟹腮是花蟹的呼吸器官，位于蟹体两侧，且可能含有较多的有害细菌和毒素，因此不建议食用。
蟹胃位于蟹黄区域，是花蟹消化食物的地方，其中包含较多的消化酶和未消化的食物残渣，因此不适宜食用。
此外，蟹心部位也不能食用。蟹心通常指的是蟹的中央部位，一些传统的理论认为这部分的肉质较为寒凉，可能不利于人体健康，所以不推荐食用。
除了上述部位外，在烹饪和食用花蟹时，还需注意选择新鲜的花蟹，并确保彻底烹饪熟透，以确保食品安全和健康。