什么锅炒菜最健康不粘锅少油烟

Question

如题所述

Answer 1

1. 铁锅分为熟铁锅和生铁锅两种。熟铁锅经过加工抛光打磨，不易生锈，且无涂层，但炒菜时油烟较多。生铁锅则较为原始，容易生锈，特别是洗后未沥干水分时，表面会形成铁锈。生铁锅炒菜香味浓郁，但维护较为困难，油烟也较多，现代家庭使用较少。铁锅适合用于爆炒青菜等菜肴，也可用于红烧类菜肴。
2. 不粘锅几乎每个家庭都有配备，主要分为铁质和铝合金材料两种。不粘锅加热速度较铁锅慢，不适合爆炒类菜肴，但适合煎、烧、炖、煮等烹饪方式。不粘锅加热慢，但导热均匀，散热慢，保温效果好，油烟少，省油且环保，受到许多时尚煮妇的喜爱。不粘锅特别适合煎鱼，能使鱼煎得完整不碎，不破皮。
3. 麦饭石不粘锅导热快，锅底厚实，保温效果好，无油烟，省油，受热均匀，高质量的麦饭石耐磨性好。但麦饭石不粘锅不适合爆炒类青菜，适合煎、焖、煮、炖等烹饪方式，因此受到超时代煮妇的青睐。
4. 平底锅主要分为熟铁锅和不粘锅两大类，通常用于制作各种煎饼、煎鱼、煎肉等。由于锅体较小，不适合炒菜。尽管如此，平底锅仍是家庭中不可或缺的一种厨具。经常做饭的煮妇通常会准备三种锅：热铁锅、不粘锅和平底锅，这些是厨房中不可或缺的基本配备。