最有可能是湖北省下一所双一流高校的是武汉科技大学。
首先，双一流高校的评定是基于学校的学科实力、科研能力、教学质量等多方面因素的综合考量。武汉科技大学在这些方面都有不俗的表现。学校拥有多个博士后科研流动站、博士点和硕士点，学科涵盖了工、理、管、文、经、法、艺等多个领域，具有很强的学科实力。
其次，武汉科技大学在科研方面也取得了丰硕的成果。近年来，学校承担了多项国家级、省部级科研项目，获得了一系列重要奖项，包括国家科学技术进步奖、国家自然科学奖等。这些成果充分证明了学校的科研实力和创新能力。
再者，武汉科技大学在教学质量方面也表现出色。学校重视人才培养，加强教学质量管理，提高教学水平。同时，学校还积极推进教育教学改革，加强实践教学和创新创业教育，为学生提供更好的学习和发展环境。
综上所述，武汉科技大学在学科实力、科研能力和教学质量等方面都有不俗的表现，因此最有可能成为湖北省下一所双一流高校。当然，最终的结果还需要教育部进行综合评估和认定。