这有很多款的海参加工的工艺过程。对于这种营养物质高的食品,大家都应该好好的学习一下1、淡
干海参加工过程:将活海参去掉内脏,煮2个小时后晒干,再回水,再晒干而得。
优 点 是:容易存放。
缺 点 是:泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。
2、盐干海参:
加工过程:将活海参去掉内脏,煮2个小时后晾干,然后放在大缸里用盐腌,15
天后再晒干而得。
优 点 是:容易存放。
缺 点 是:泡发程序复杂不方便,加工和食用时营养流失最为严重,最终人体吸收利用率只有5%左右。
3、冻干海参
加工过程:将活海参去掉内脏,漂烫定型,直接用机器低温冻干而得。
优 点 是:容易存放,泡发简单,不能添加其他物质。
缺 点 是:加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。
4、高压即食海参
加工过程:将活海参去掉内脏,高温高压十余分钟,快速冷冻即得。
优 点 是:食用方便,解冻后即可食用。
缺 点 是:需要冷冻保存、加工时存在营养流失,最终人体吸收利用率在40%左右。
5、即食鲜海参
加工过程:将活海参去掉内脏,开水漂烫定型,快速冷冻即得。
优 点 是:保持了活海参的原味,解冻后即可生吃。
6、海参罐头
加工过程:将高压参或
水发海参存于汤汁中,密封保存于瓶中或袋中。
优 点 是:打开即食,方便。
7、液体海参
加工过程:将活海参去掉内脏,直接用生物技术变成液体,在生产中完成人体消化过程。
优 点 是:加工中不流失营养,海参营养能完全被吸收利用,打开即可服用,很方便,常温存放,携带方便。
缺 点 是:看不见海参,有活海参固有的腥味。
8、海参胶囊
胶囊的优点是方便,有2类产品。
加工过程:
一类是将干海参(有用水发海参加工的,有用鲜活海参加工的)粉碎而得,没有什么技术含量,效果也很缓慢,成本很低,市场上大部分都是这种产品。要熟知这些工艺还是有很多好处的。
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