螃蟹水开了蒸几分钟

Question

如题所述

Answer 1

螃蟹水开了蒸10分钟-15分钟。

如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸10分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要15分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透。

蒸螃蟹的时候，壳要朝上，肚子要朝上，这样可以让保证到螃蟹内部的汤汁不流失，也可以让螃蟹的味道更可口。活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。螃蟹蒸好后可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。

挑选螃蟹的注意事项

1、看反应

选择螃蟹的过程当中，用一只手把螃蟹拿住，另一只手接触螃蟹的双眼，假如双眼收拢快速，也表示螃蟹新鲜的，或者把螃蟹拿住后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转，表明是比较新鲜的。

2、看公母

吃螃蟹最好的季节在每年九、十月份，在其中九月份母螃蟹的蟹膏比较多，美味可口，而十月份公蟹的蟹膏比较肥嫩，因此在九月份选购螃蟹时，可以选择肚脐为圆形母螃蟹，十月份选购螃蟹则要选择肚脐为三角形的公蟹。