答案：去掉一撇是“么”字。
详细解释：
1. 汉字解析：“么”字结构
“么”字是一个单一结构的汉字，其基本形态就是一个简单的撇和一个小点组成。当我们去掉这个字的一撇后，就剩下了一个小点，这实际上就是汉字“么”的简化形态。在很多情况下，尤其是在口语或者日常书写中，人们可能会使用这种简化形态来表示“什么”的意思。不过需要注意的是，这种简化形态在正式场合或者书面语言中并不常见。
2. 语言习惯与语境应用
在不同的语境中，“么”的使用频率和含义也会有所不同。在口语中，人们常常使用“什么”来询问事物或事情的名称，而在书面语言中则更倾向于使用完整的“什么”。此外，“么”在某些方言中也经常作为疑问词尾使用，例如：“吃么？”意思是“吃吗？”。所以去掉一撇后的字仍然保留了原有的语义和语境应用。
3. 文字演变与文化内涵
汉字作为一种独特的文字系统，其字形经历了数千年的演变。在这个过程中，“么”字所代表的意义和用法也在不断地变化。从古代的甲骨文、金文到现代的简体字，汉字的形态和结构都发生了很大的变化。但无论如何变化，“么”字所承载的文化内涵和语义功能始终不变，仍然是汉语中重要的疑问词之一。
总的来说，“么”字去掉一撇后仍然代表着原有的词义，即表示疑问或询问的含义。在不同的语境和方言中，其使用方式和频率也会有所不同。了解汉字的形态演变和文化内涵，有助于我们更好地理解和使用这一汉字。