生粉和面粉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

生粉和面粉的区别：

1、颜色的区别

生粉和面粉都是粉末状，似乎看上去没有什么两样，但是如果你仔细的看就会发现生粉和面粉的颜色上面还是有一些区别的。

面粉的颜色更加会偏黄一些，而生粉的颜色更加会偏白一些，主要是因为生粉是从面粉当中提炼出来的，它经过了二次加工，会去除面粉当中的一些其他物质，所以生粉的颜色更偏白。

2、用途的不同

生粉属于淀粉类，它主要是用做于食物的勾芡，或者是在制作一些炸物的时候，可以挂在食物的表面，起到保护食物营养的作用。

而面粉的话它主要是用作于面食，我们在制作面条，馒头，蛋糕，面包等一些面食，糕点类的时候会用到面粉。所以相对来说生粉的用途局限性更小一点，面粉的用途性会更加广一些。

生粉的保存

生粉是一种极易变质的商品，容易吸湿膨胀，甚至腐败发霉。因此，在保存生粉的过程中，必须要保持淀粉的干燥，并且还要注意通风。

生粉的应用广泛，其中变性生粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的生粉或生粉衍生物。