青菜上面有蓝色的东西可能是农药残留，这种青菜最好不要吃了，以免食用后肚子出现不适现象。青菜在生长的过程中，会喷洒一些农药，如果购买青菜的时候，发现上面有蓝色的不明物，就不要选购了。
青菜上的蓝色东西可能是农药，也可能是
硫酸铜颗粒。硫酸铜颗粒就是卖家为了保鲜，给青菜喷洒的
波尔多液，而波尔多液的主要成分就是硫酸铜。这种保鲜方式是很危险的，因为过度食用会造成铜中毒，直接影响健康。
波尔多液是由硫酸铜和石灰配置出来的，但硫酸铜是主要成分。这种物质，在我国是允许使用的，只是不能过量使用。硫酸铜是比较容易溶于水的，通过清水清洗就能去掉大部分残留。
正常情况下，青菜上没有任何异物，也没有蓝色物质，选购新鲜的青菜就可以。对于上面残留蓝色物质的青菜，不要进行购买。选购青菜的时候，尽量去超市购买，对于商贩卖的青菜，尽量不要购买。