酸奶冰淇淋怎样制作

Question

如题所述

Answer 1

酸奶冰淇淋的制作方法和步骤如下：
1、鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入盐、白醋，一半糖，炼乳，打蛋器打散，直到打成淡黄色。
2、制作蛋奶液：牛奶（微波炉40秒）或者小火稍稍加热，微沸到表面冒小泡泡，把热牛奶慢慢分次倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌。（注意不能让蛋黄结块变成蛋花）。
3、然后再把蛋奶液（微波炉27秒，拿出后快速搅拌）或者小火加热微微煮开，期间不停快速搅拌（最小火避免煮糊）。制成浓稠的奶酱状态（这点很重要噢），放凉待用。
4、蛋奶液分成两2份，其中一份拌入抹茶粉，静置一会待抹茶粉融合后搅拌均匀。
5、淡奶油加另一半糖打发到小弯勾，倒入冷的蛋奶液（一定是凉透了的蛋奶液，不然打发好的奶油会化掉），翻拌均匀，或者低档打发至纹路清晰膨发效果更好。（这一步可以添加各种口味的水果了）。
6、放入冷冻室，冷冻3小时以上。吃的时候拿出来回温5分钟，品尝美味吧。

Answer 2

酸奶冰淇淋的制作方法准备蛋黄淡奶油细砂糖酸奶等材料备用，首先将蛋黄加糖用电动打蛋器打成奶白色打发好以后会呈现奶白色的状态，将淡奶油倒入锅中用小火煮至锅边起泡，但是不要煮至全开的状态。慢慢倒入打发好的蛋黄然后搅拌均匀倒回锅中小火慢慢煮至浓稠要不停的搅拌直至将勺子用背面捻起会呈现雪糕浆的状态放凉以后倒入适量的酸奶搅拌均匀，放在冰箱里进行冷冻40分钟到50分钟以后再拿出使用电动打蛋器进行打至松软然后再次冷冻。

冷冻好的酸奶冰淇淋使用之前最好放在室温进行稍微软化一下，可以利用冰淇淋挖球器挖几个球然后装饰几下进行食用，这样多次重复的反复打发冷冻的酸奶糊可以使用的时候口感会更加细腻如果觉得口感不重要可以直接进行冷冻不用反复进行打发，如果不想挖球可以直接使用雪糕模具进行冷冻也可以直接使用酸奶盒进行冷冻，这样可以省去模具。酸奶冰淇淋，虽然使用以后可以促进肠道蠕动但是由于是属于是雪糕状态所以最好少量的进行使用防止胃部受凉导致腹痛腹泻恶心等现象。

酸奶冰淇淋的制作方法也可以使用浓稠的酸奶加入奶粉使用打蛋器进行搅拌均匀，然后添加牛奶进行多次打发打发至有纹路，然后再将酸奶进行倒入牛奶中继续打发。这样会呈现酸奶糊的状态，然后将液体放入保鲜盒或者是雪糕模具中进行冷冻以后使用可能会有冰沙感，如果不想吃冰沙的口感可以添加奶油，但是如果没有奶油可以直接添加牛奶进行制作但是一定要反复多次地进行打发这样使用的时候冰沙感会降低一些。如果觉得麻烦可以直接将酸奶冷冻在冰箱然后使用搅拌器进行打至冰沙状进行使用，所以可以根据个人的口感进行选择冷冻的方式。

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Answer 3

酸奶180g，淡奶油180g，糖40g
步骤 1
酸奶取出放置室温状态，称量好淡奶油和糖。

步骤 2
将酸奶、淡奶油、糖混合到一起，用打蛋器搅打至奶昔状态即可。

步骤 3
搅打完毕，装入喜欢的容器中，放入冰箱冷冻。
淡奶油和酸奶可按自己喜好增减，保持1:1的比例。吃的时候可以提前从冰箱取出，稍稍解冻后吃起来更方便。