酸甜苦辣的水果蔬菜有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

酸甜苦辣的水果蔬菜有酸，柠檬，奇异果。甜，梨，葡萄干，蜂蜜。苦，苦瓜，黑巧克力。辣，辣椒，洋葱。世间百味，唯有酸甜苦辣咸是主打味，酸的有柠檬，白醋，老坛酸菜，甜的有，蜂蜜，冰糖，白糖，红糖，甘蔗，西瓜，苦的有苦瓜，黄莲，还有很多说不上名的小药丸，辣地有小红椒，小米椒，辣椒酱，咸的是盐，大厨师手上有了这五种味道，就能调出世间的美味。

酸甜苦辣分别代表的营养

酸。天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。

甜。食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸，丙氨酸，丝氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对人体生长发育有重要作用。

苦。苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。近年来的研究发现，这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病，动脉粥样硬化，消除自由基，抗癌抗炎症等作用。

辣。食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂，减肥的功效。而大蒜，洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感，促进新陈代谢等保健作用。