牛肉大葱馅饺子怎么调馅好吃

Question

如题所述

Answer 1

牛肉大葱馅饺子调馅好吃的方法如下：

工具/材料：食盐、清水、牛肉、大葱、姜片、花椒粒、八角、葱花、姜末、食盐、生抽、耗油、五香粉、胡椒粉、鸡精、食用油。

1、准备葱段、姜片、花椒粒和八角，用热水浸泡半小时。

2、牛肉剁成肉馅，牛肉馅装入汤盆中，多次少量加入葱姜花椒水，用筷子顺时针方向搅动直到牛肉馅充分吸收水分为止（这样包出来的饺子肉馅不柴，鲜嫩多汁）。

3、肉馅中加入切碎的葱花、姜末，然后加入1匙五香粉、1匙胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油，最后淋入热油锁住水分，搅拌均匀肉馅就调好了。

牛肉的挑选方法：

1、注意牛肉的外观：选购牛肉时，首先要看牛肉的外观。优质的牛肉表面应该是略带血渍的鲜红色，而且有一定的湿润度。如果表面太干，则说明时间比较长，可能已经不新鲜了。此外，也不要相信所谓的“没有打水”的说法，因为即使打了水的牛肉也会在几天内变得干燥。

2、观察牛肉的颜色：观察牛肉的颜色也是选购优质牛肉的重要步骤。新鲜的牛肉应该是鲜红色的，而且牛筋非常的软滑。如果牛肉发暗或者发白，则说明其并不是很新鲜。另外，在南方不是很冷的地方，新鲜的牛肉刚宰杀后摸起来是温温的，北方的新鲜牛肉则会冒烟，这也是判断牛肉新鲜程度的方法之一。

3、感受牛肉的质感：优质的牛肉应该有着细腻的质感和弹性，手感结实紧密。如果牛肉用手捏起来会出水，则说明其水分较多，可能不是很新鲜。此外，还需要注意牛肉的纹路，如果纹路清晰而且紧密，则说明其肉质较好。