食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂是为了提升食品的品质、颜色、香气、味道，以及为了防腐和加工的需要而添加到食品中的化学合成或天然物质。以下是一些常见的食品添加剂：
1. 防腐剂：包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等，它们能够延长食品的保质期，防止食品变质。
2. 抗氧化剂：如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和异抗坏血酸钠等，这些物质能够防止食品因氧化而变质。
3. 护色剂：例如硝酸钠和亚硝酸钠，它们能够保持肉类产品的颜色，防止其变为暗色。
4. 甜味剂：既有天然的如蔗糖、果糖、葡萄糖等，也有人工合成的如糖精、甜蜜素和甜味素等，用于增加食品的甜味。
5. 增味剂：如谷氨酸钠（味精），它能够增强食品的味道，使食品更加鲜美。
6. 着色剂：包括天然着色剂如红曲色素、姜黄胡萝卜素，以及人工合成着色剂如苋菜红、胭脂红等，用于给食品添加特定的颜色。