接触食物的话对人体有害。
铝制餐具的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
扩展资料
2011年，联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会将铝的暂定每周耐受摄入量（PTWI）修订为每周每千克体重2毫克。国家食品安全风险评估中心副研究员马宁建议，消费者应当保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝；要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品。
当然，食品中用铝制炊具加工，每日迁移到食物中的铝含量约4mg/kg，通过铝制炊具向加工后的食品转移的铝含量较少，并不是构成铝摄入超标的主要因素。
参考资料来源：光明网-被舌尖3的锅种草了？好锅应该这样选
参考资料来源：人民网-铝元素可成“智商杀手” 日常需警惕摄入超标
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-10-27
铝锅属于不生锈材质的锅，具有轻便、加热快、导热均匀的特点，通常情况下，质量合格的铝锅无毒，正常使用对人体无害。建议尽量从正规渠道购买质量合格的铝锅，铝锅涂层被破坏后不建议再继续使用。
1、无毒、无害：质量合格的铝锅表面一般有聚四氟乙烯、陶瓷等材料的涂层，如果涂层没有被破坏，铝锅中的铝元素一般不会通过食物被人体吸收，对人体没有害，因此不必过于担心，正确使用即可；
2、有毒、有害：如果铝锅质量不合格，如为三无产品，或者在使用过程中将其表面的涂层破坏了，则不排除导致人体摄入过多铝元素的可能，此时铝锅有毒，对人体有害，这是因为铝有微量毒性，铝锅在加热后会导致铝元素挥发，并且渗透于食材中，长期使用这样的铝锅烹饪，对人体造成很大的伤害，如金属中毒、骨骼软化、脑损伤等。
如果担心铝元素摄入过多，影响身体健康，在日常生活中也可酌情使用铁锅。同时，若使用铝锅导致了腹痛、腹泻等身体不适，一定要及时就诊内科进行干预。
1、无毒、无害：质量合格的铝锅表面一般有聚四氟乙烯、陶瓷等材料的涂层，如果涂层没有被破坏，铝锅中的铝元素一般不会通过食物被人体吸收，对人体没有害，因此不必过于担心，正确使用即可；
2、有毒、有害：如果铝锅质量不合格，如为三无产品，或者在使用过程中将其表面的涂层破坏了，则不排除导致人体摄入过多铝元素的可能，此时铝锅有毒，对人体有害，这是因为铝有微量毒性，铝锅在加热后会导致铝元素挥发，并且渗透于食材中，长期使用这样的铝锅烹饪，对人体造成很大的伤害，如金属中毒、骨骼软化、脑损伤等。
如果担心铝元素摄入过多，影响身体健康，在日常生活中也可酌情使用铁锅。同时，若使用铝锅导致了腹痛、腹泻等身体不适，一定要及时就诊内科进行干预。