如题所述
一般是使用淀粉,比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子,不仅可以使瘦肉丸定型,防止松散,还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑,嚼起来更脆口。
瘦肉可以用搅拌机搅成泥,也可以手工剁,不过手工剁的口感会更佳。
做瘦肉丸子的配方:瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、食盐、食用油、鸡蛋、料酒、葱花等。
如果瘦肉丸子的个头类似于汤圆大小,一般煮10-15分钟就可以起锅了。