牛肉最佳配菜菜谱大全有酱牛肉、麻辣牛肉豆腐、干煸牛肉丝、榨菜牛肉丁、红烧牛肉、牛肉炒鸡蛋等。
1、酱牛肉
材料准备：牛肉300克、姜片15克、葱结20克、桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许、盐2克、鸡粉2克、白糖5克、生抽6毫升、老抽、五香粉、料酒、食用油各适量等。
锅中注水，放入牛肉，淋入料酒，中火煮约10分钟，捞出。起油锅，放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草，爆香。加入白糖、红曲米、盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽，放入牛肉拌匀，转小火煮约40分钟，捞出，切薄片，摆盘，浇上汤汁即可。
2、麻辣牛肉豆腐
材料准备：牛肉100克、豆腐350克、红椒、辣椒面、花椒粉、姜片、葱花各适量、盐4克、鸡粉2克、豆瓣酱10克、老抽、料酒、水淀粉、食用油各适量等。
洗好的豆腐切块；洗净的红椒去籽切粒；洗好的牛肉剁成末；锅注水烧开，放盐、豆腐搅匀，捞出。锅倒油烧热，放入姜片爆香，倒入牛肉、红椒炒片刻。加料酒、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、老抽炒匀，加水、豆腐、盐、鸡粉搅匀，煮2分钟至熟。倒入水淀粉勾芡盛出，撒上葱花即可。
3、干煸牛肉丝
材料准备：牛肉300克、胡萝卜95克、芹菜90克、花椒、干辣椒、蒜末各少许、盐4克、鸡粉、生抽、水淀粉、料酒、豆瓣酱、小苏打、食用油各适量等。
芹菜洗好切段；洗净去皮的胡萝卜切条；牛肉洗好切丝，放小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉抓匀，倒油腌制10分钟。锅注水烧开，放盐、胡萝卜煮1分钟捞出；锅注油烧热，倒牛肉滑油变色捞出。锅底留油，倒花椒、干辣椒、蒜末爆香，放胡萝卜、芹菜、牛肉、料酒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉炒匀即可。
4、榨菜牛肉丁
材料准备：榨菜250克、牛肉50克、洋葱40克、红椒35克、姜末、蒜末、葱段各少许、生抽9毫升、盐3克、鸡粉3克、水淀粉4毫升、料酒5毫升，小苏打、食用油各适量等。
洋葱去皮洗净切块；红椒洗好去籽切块；牛肉洗净切块；榨菜切丁。牛肉加生抽、盐、鸡粉、小苏打拌匀腌制10分钟；榨菜焯水2分钟。锅注油烧热，放牛肉炒变色，放姜、蒜、葱、榨菜、洋葱、红椒炒匀。加鸡粉、盐、料酒、生抽炒匀，倒入水淀粉翻炒均匀即可。
5、红烧牛肉
材料准备：牛肉300克、冰糖15克、干辣椒6克、花椒3克，八角、葱段、姜片、蒜末各少许、小苏打2克、盐3克、鸡粉3克、生抽7毫升，水淀粉、陈醋、料酒、豆瓣酱、食用油适量等。
牛肉洗好切片，放小苏打、盐、鸡粉、生抽、水淀粉抓匀，倒油腌10分钟。锅注水烧开，放牛肉片煮至变色捞出；油锅烧热放牛肉滑油半分钟。油锅放姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、牛肉、料酒、生抽、豆瓣酱、陈醋。加盐、鸡粉炒匀，注水煮沸，中火焖5分钟，倒水淀粉勾芡，撒葱段。盛出装盘，撒入葱段即成。
6、牛肉炒鸡蛋
材料准备：牛肉200克、鸡蛋2个、葱花少许、盐2克、鸡粉2克、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量等。
牛肉洗净切片，装碗加生抽、盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注油腌渍10分钟。鸡蛋打入碗中，打散调匀，加入盐、鸡粉、水淀粉，调匀。起油锅，倒入牛肉，炒至转色，淋入料酒，炒香。倒入蛋液拌炒至熟，撒入少许葱花，炒出葱香味，盛出，装盘即可。
