结冷胶是一种添加剂。
结冷胶通常为白色或类白色粉末，无臭无气味，在低浓度下可产生凝胶，主要应用于各种食品（饮品、甜品、合成食品、糖衣、蛋白糖、牛乳制品等） 、化妆品（护理用品、香水等） 、化工 （涂膜、胶粘剂、牙膏等） 等行业。
结冷胶是一种微生物多糖，通常情况下，可作为胶凝剂、悬浮剂、消泡剂、破乳剂、乳化剂、稳定剂等，同时也可以与别的亲水胶体复配后使用，相比于别的胶体材质具有消耗量极低、良好的耐热性和耐碱性、极高的凝胶透明度、优异的呈味性等特点。
结冷胶的应用特性：
1、高度的分散性和透明性。结冷胶使用方便，在冷水或去离子水中搅拌即可分散均匀，加热至70到75℃时可水化、溶解成透明的溶液，冷却至40到45℃后形成透明坚实的凝胶。透明性上结冷胶比黄原胶和明胶的优势明显。即使在浓度高达15%时，结冷胶溶液仍能呈现高度透明性。
2、卓越的凝胶性能。结冷胶特有的优点是用量少、成胶好。结冷胶在极低的用量时即可形成澄清透明的凝胶。若溶液中的金属阳离子达到一定量时，这个浓度会更低。即使所用水的天然硬度较高，也不必添加外源盐。和传统胶凝剂相比，结冷胶仅需0.05%的用量，即可达到1.5%的琼脂和1%的卡拉胶所能达到的凝胶强度。
以上内容参考：百度百科‐结冷胶
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