不能喝牛奶的人主要有以下几类：
1. 乳糖不耐受者。 牛奶中含有乳糖，部分人的消化系统缺乏分解乳糖的酶，饮用牛奶后可能出现腹泻、腹胀等消化不良症状。这类人应当避免饮用牛奶或选择低乳糖奶制品。
2. 牛奶蛋白过敏者。 个别人群对牛奶中的蛋白质成分过敏，饮用牛奶后可能出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。这类人群应当严格避免饮用牛奶，以免引发过敏反应。
3. 严重消化道疾病患者。 患有严重消化道疾病如克罗恩病、溃疡性结肠炎等的人群，由于肠道功能受损，饮用牛奶可能加重肠道负担，影响疾病恢复。这类患者在疾病活动期间应当避免饮用牛奶，病情稳定后可适当少量饮用。
不能喝牛奶的原因大致如下：
以上三类人群不适宜喝牛奶主要是因为他们的身体条件无法充分消化和吸收牛奶中的营养成分，甚至可能引发身体不适。对于乳糖不耐受者和牛奶蛋白过敏者来说，避免饮用牛奶是预防不适的最佳方式。而对于患有严重消化道疾病的患者，限制牛奶摄入是为了减轻肠道负担，促进疾病康复。此外，每个人的体质和健康状况不同，对于牛奶的耐受程度也会有所差异，建议根据自身情况合理选择饮品。
另外，即使是健康人群，过量饮用牛奶也可能导致消化不良或其他不适，因此适量饮用牛奶是保持健康的关键。