牛蹄子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

牛蹄子的家常做法有多种，其中一种是红烧牛蹄筋。以下是该做法的详细步骤。
一、准备食材
首先，需要准备以下食材：
1. 牛蹄筋500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 老抽30克
6. 生抽15克
7. 白糖30克
8. 盐适量
9. 水适量
10. 八角2颗
11. 桂皮1小段
12. 香叶2片
13. 干辣椒适量（可选）
二、处理牛蹄筋
将牛蹄筋清洗干净，切成大小适中的块状。接着，将牛蹄筋放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质。焯烫后捞出沥干水分备用。
三、炖煮牛蹄筋
1. 锅烧热后加入食用油，放入姜片、大葱段爆香。
2. 加入焯烫过的牛蹄筋翻炒均匀。
3. 加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，使牛蹄筋上色。
4. 加入足够的水，没过牛蹄筋表面。
5. 放入八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣的话）。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮1.5至2小时，直到牛蹄筋变得软糯可口。
四、收汁装盘
1. 炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁。
2. 根据口味加入适量盐调味。
3. 收汁至浓稠后，将红烧牛蹄筋盛入盘中即可食用。
红烧牛蹄筋富含胶原蛋白和多种营养成分，具有滋补养颜的功效。其口感软糯、味道浓郁，深受人们喜爱。可以根据个人口味添加其他配料如胡萝卜、土豆等增加口感和营养价值。