咖喱的原材料有胡卢巴、红辣椒、鼠尾草、月桂、黑胡椒、姜黄粉等。
1、胡卢巴
胡卢巴的全草有香豆素气味，可作饲料。胡卢巴的嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉掺入面粉中蒸食作增香剂。
2、红辣椒
红辣椒是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱。每百克红辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
3、鼠尾草
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物。鼠尾草的叶片精油及其衍生物用于日用香精中；茎、叶和花可泡茶饮用，还可作美味佐料食用。
4、月桂
月桂是樟科月桂属常绿乔木，高达12米，叶革质，长圆形或长圆状披针形，先端尖或渐尖，叶柄带紫红色。在中国以及阿拉伯国家，月桂都是作为贵重的香料和防腐剂被广泛使用。此外，月桂叶还可以作香料调味。
5、黑胡椒
黑胡椒，胡椒科胡椒属的多年生木质藤本植物。黑胡椒是继辣椒之后第二大广泛交易的香料，既可以用作调味料，也可以用作食材，其中含有较为丰富的胡椒碱。
6、姜黄粉
姜黄是一种多年生有香味的草本植物，可以作为食品调料。姜黄粉香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
以上内容参考：百度百科-红椒
以上内容参考：百度百科-黑胡椒
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